Tartar de fresas con pistacho verde

INGREDIENTES

540 grs de fresas (deben estar duritas pero maduras)

150 grs de pistachos verdes sin sal

1 1/2 cucharadita de azúcar blanca

hojas de menta o hierbabuena para mezclar y decorar

NOTA: si vamos a presentar este plato individualmente necesitaremos un aro de reposteria.

PREPARACION

1. lavar las fresas

2. retirar las hojitas verdes de las fresas

3. cortar las fresas en daditos 

4. colocar las fresas ya cortadas en un bol

5. picar los pistachos en trozos  no muy pequeños

6. unir al bol donde tenemos las fresas, los pistachos y el azúcar

7. tapar el bol con papel plástico 

8. llevar a la nevera por 2 horas como minimo

9. colocar las hojas de menta en un envase con agua y algunos cubitos de hielo 15 minutos antes de servir

10.picar finamente las hojas de menta y reservar algunas sin picar para adornar

11.sacar el bol de la nevera y agregar las hojitas picaditas y mezclar

EMPLATAR

1. seleccionar los platos donde vamos a servir el tartar

2. colocar el aro de repostería en el centro del plato

3. rellenar el aro con la preparación de fresas utilizando una espátula de manera de compactar todo delicadamente

4. tratar de que todos los platos servidos se vean del mismo tamaño

5. adornar con una hojita de menta entera

6. servir de inmediato

Nota: este rico tartar me lo envó Thelma apenas salió de un curso de cocina, que maravilla tener amigas  que estan pendientes de compartir esas  recetas tan fáciles y sabrosas. Esta cantidad es suficiente para 6 personas. Gracias Thelma.

Curiosidades:

El tartar es una preparación de carne  o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas. Algunos ejemplos son el tartar de ternera , el de venado, el de salmón y el de atún.
Habitualmente un tartar se sirve untado sobre tostada. Cuenta la leyenda que el plato toma su nombre de los tártaros de las estepas del centro de Asia, pero en realidad procede de la salsa tartara que acompañaba a la receta original. El plato es muy popular en  Polonia.

Papas con mostaza y romero horneadas

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite de oliva y un poquito mas para engrasar la bandeja de hornear

3 cucharadas de mostaza preparada (Old Style) Grey

2 cucharadas de jugo de limón

3 dientes de ajo bien machacados

1 cucharada de romero

2 cucharadas de queso parmesano

pimienta recién molida al gusto

sal marina al gusto

5 tazas de papitas colombianas (aproximadamente 650grs)

PREPARACION

1. precalentar el horno a 425 F
2. engrasar una bandeja para hornear con un poquito de aceite de oliva
3. en un bol unir muy bien la mostaza, el aceite de oliva,el jugo de limón,el ajo machacado,el romero, el queso parmesano,la sal y la pimienta
4. agregar las papas con conchas y cortadas en trozos al bol donde tenemos la mezcla anterior de manera que las papas queden bien bañadas 
5. colocar las papas en la bandeja para hornear de manera que queden bien esparcidas y llevarlas al horno
6. el tiempo de cocción dependerá del corte de las papas y del horno, puede ser aproximadamente 30 minutos
7. se recomienda moverlas cada 10 minutos durante la cocción
8. cuando las papas estén doraditas ya estarán listas

Zanahorias como acompañante

INGREDIENTES:

2 zanahorias grandes
1 cebolla mediana
jugo de dos limones
cascara de limón rallado
perejil picadito
sal y pimienta al gusto


PREPARACION:

1. pelar las zanahorias y cortarlas en forma circular no muy gruesas
2. hervir las zanahorias hasta que estén al dente, colarlas y dejarlas aparte
3. cortar la cebolla finamente y sofreirla hasta que quede brillante
4. colocar en una olla el jugo de limon, la cebolla sofrita, la ralladura de limon y las zanahorias
5. chequear si le falta limón, en caso de que esté muy acido le podemos agregar un poquito de azúcar
6. rectificar la sal
7. cocinar por 5 minutos
8. al momento de servir espolvorear pimienta recién molida y adornar con perejil.



Nota: esta receta me la dio gentilmente mi amiga Carolina desde Chile, al momento de preparala me faltaba el perejil, por lo que no se aprecia en la foto.
La servi como perfecto acompañante de unos medallones de lomito encebollados. Super!!!
La zanahoria también es conocida con los siguientes nombres:carlota, acenoria, azanoria, bufanagas, carrota, carruchera, cenoria, pastana, playa de prados, rompesacos, satanoria, yerba meona, yerba mosquera, zanahoria y zanahoria silvestre.