Aloo Masala

INGREDIENTES:

400 grs de papitas tipo colombianas

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino en grano

1/2 cucharadita de semillas de mostaza

1/2 cucharadita de cúrcuma, también conocida como turmeric

sal al gusto

2 cucharadas de jugo de limón

cilantro fresco 

PREPARACION:

1. lavar muy bien la papas y dejarles la concha

2. hervir las papas en una olla mediana con suficiente agua

3. retirar las papas del fuego cuando estén semiblandas y colarlas

4. dejar que se reposen

5. colocar una cucharada de aceite de oliva, en la misma olla mediana que ya utilizamos

6. llevar al fuego hasta que el aceite esté caliente

7. agregar el comino en grano y las semillas de mostaza y mover constantemente por 10  segundos para que se tuesten pero evitando que se quemen

8. agregar las papas

9. mover todo cuidadosamente de forma que las papas se mezclen muy bien con el comino y las semillas de mostaza

10.agregar el cúrcuma y la sal, y volver a mezclar 

11.agregar el jugo de limón y el cilantro picadito y servir

Nota: si es posible escoger las papitas de manera que sean casi todas del mismo tamaño, también las podemos picar por la mitad

Esta receta típica de India es muy rica, aromática y fácil.

Aloo es el termino que se usa en India para denominar a las papas.

Masala es la mezcla de diferentes especies.

Naranjas y Mandarinas al Romero

 

INGREDIENTES:

6 naranjas

12 dátiles sin semilla

azúcar al gusto

2 mandarinas

1 cucharada de romero suelto

2 ramas de romero

PROCEDIMIENTO:

1. exprimir el jugo de 2 naranjas y medirlo,y esa misma medida hacerla con   agua

2.colocar el jugo de las naranjas y el agua en una olla pequeña

3. agregar azúcar al gusto

4. llevar al fuego y cuando comience a hervir bajar la temperatura 

5. agregar las hojas sueltas de romero

6. tapar y dejar que se cocine por 5 minutos

7. bajar del fuego y dejar enfriar y colar

8. pelar las 4 naranjas restantes, quitarles la conchita blanca y las semillas

9. cortar las naranjas en pedacitos pequeños

10.pelar las mandarinas y proceder al igual que con las naranjas

11.cortar los dátiles en forma circular

12.colocar las naranjas, las mandarinas y dátiles en un bol y agregar el contenido de la olla cuando esté totalmente a temperatura ambiente

13. servir bien frío y adornar con ramitas de romero

Nota: esta rica receta se las mando en honor al del dia del romero, cuya celebración es el último sábado de abril.