La Negrita de Chocolate

  

INGREDIENTES PARA LA TORTA:

2 tazas de azúcar 

1 y 3/4 tazas de harina todo uso

3/4 taza de cacao en polvo

1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 punto de sal

2 huevos

1 taza de leche 

1 taza de agua bien caliente

1/2 taza de aceite 

2 cucharaditas de vainilla

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y NEVADO:

1 lata de leche condensada

200 grs de chocolate negro (El Rey)

1 yema de huevo

PROCEDIMIENTO PARA LA TORTA:

1. precalentar el horno a 350grados F
2. mezclar muy bien, en un bowl, todos los ingredientes secos: azúcar, harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, cacao en polvo y punto de sal.
3. unir los huevos y la vainilla en otro bowl
4. en el bowl donde tenemos la mezcla de los huevos, ir agregando la mezcla de los ingredientes secos, alternando con la leche, el aceite y por último el agua caliente.
5. la mezcla queda liquida.
6. enmantequillar y enharinar el molde ( en vez de harina se debe utilizar cacao en polvo )
7. llevar al horno por 45 mins aproximadamente, favor recordar que cada horno tiene su propia temperatura, por lo que se recomienda estar pendiente de la horneada y utilizar el método del palillo.

PROCEDIMIENTO PARA EL RELLENO Y NEVADO:

1.colocar en una olla la leche condensada y el chocolate.

2.llevar a fuego lento y revolver todo el tiempo para que no se queme.

3.cuando esté bien mezclado, se retira del fuego

4.añadir, sin dejar de batir, con movimientos envolventes, la yema de huevo, evitar que se cuaje.

Esta receta me la dio Mariella, especialista en postres de chocolate, ella me dijo que la copió de un pote de cacao Hershey’s que habia comprado hacia mucho tiempo atras.

Tips de Mariella:

-la taza de leche se puede sustituir por una taza de agua, pero la torta quedará mas suelta y se desmorona con facilidad, es cuestión de decidir cómo se quiere la consistencia de la torta.

-en cuanto al relleno, ella recomienda dejarla enfriar totalmente antes de cortarla longitudinalmente para rellenarla y nevarla.

-si se quiere una torta alta, se debe duplicar la receta, en este caso es mejor utilizar dos moldes del mismo tamaño y cuando esten frias aplanarlas para rellenarlas y nevarlas.

-una receta de relleno y nevado alcanza para el caso de duplicar la receta de la torta.

Notas de Sonia:

-las 2 tazas de azúcar fueron sustituidas por  2 tazas Splenda

-el aceita que utilicé fue aceite de Oliva

-utilicé leche descremada

-el molde que utilicé fue uno rectangular, (25 x 13 cms) por lo que la torta casi de desborda, asi que recomiendo un molde redondo.

-toda la mezcla fue batida a mano

Pan de guineo o torta de cambur

Ingredientes:

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de clavo molido

1 taza de pasitas

1 taza de almendras fileteadas

1 taza de Splenda

3 huevos

1/2 taza de aceite de oliva

1 taza de suero de cabra 

3 cambures bien maduros ( en este caso fueron cosechados en mi casa)

vainilla al gusto

Nota:

esta receta alcanza para dos moldes rectangulares de pan

Procedimiento:

1. precalentar el horno a 300F
2. en un recipiente cernir la harina junto con: polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, clavo  de olor y Splenda
3. en otro recipiente, que sea grande, donde se unirán todos los ingredientes, batir a mano los huevos
4. agregar la vainilla
5. agregar los cambures triturados con un tenedor, nunca colocarlos en el procesador de alimentos
6. agregar el aceite de oliva
7. cuando estos ingredientes estén bien mezclados ir agregando con movimientos envolventes: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, clavo de olor y Splenda
8. por ultimo agregar las pasitas y almendras fileteadas
9. engrasar con un poquito de aceite los moldes que se llevaran al horno
10. el tiempo de cocción varia dependiendo del horno, en este caso muy particular, cuando las tortas comienzan a oler es momento de estar muy pendiente y para chequear si están listas, utilizamos el método del palillo.

Historia de la receta:

En mi casa de soltera y de casada siempre se ha preparado la torta o pan de cambur. Recuerdo haber leído en el libro de mi mamá que la receta le llegó de manos de mi tía Fifo y ella a su vez la recibió de una señora de apellido Sagil, nunca la conocí.

Pero esta receta que hoy comparto con Uds.. no es eeeeeeesa receta de toda la vida, les digo de verdad verdad que esta receta de hoy, supera por largo la recta vieja. Les puedo contar que estaba tan curiosa de saber cómo había quedado la torta, que me preparé un cafecito negro, en taza grande, para probarla,estaba tan rica que me comi como tres pedazos. Asi que mañana, a caminar, a trotar y a correr, ja,ja,ja.

Ahhhhhh, todavía no he contado como llego esta nueva receta a mis manos.

Arreglando unos papeles, encontré una hoja de revista  del 17 de septiembre de 2009, Cake de guineo-Chef C. Collins, me tomé la libertad de disminuir las cantidades de azúcar morena y  aceite de canola,ambas fueron sustituidas por  Splenda y aceite de oliva respectivamente.

Espero les guste!!!!!!!!!