Arroz de hoy o de ayer con curry.

INGREDIENTES:

1 1/2 taza de arroz previamente cocido

1 cucharada de aceite de oliva

1 huevo

3 tallos de cebollin finamente cortados

2 cucharadas de curry en polvo

pimienta recien molida al gusto

sal al gusto

un chorrito de aceite de sésamo

PROCEDIMIENTO:

1. colocar el aceite de oliva en una olla a temperatura alta

2. sofreir  el cebollin junto con el curry y la pimienta por lo menos por 2 minutos

3. agregar el arroz previamente cocido y bajar temperatura para evitar que el arroz se pegue

4. mover todo muy bien

5. cocinar por 3 minutos

6. unir muy bien la clara y la yema de huevo

7. en un sartén aparte, previamente engrasado colocar  la mezcla de huevo tal y como si se va a  hacer una tortilla, evitando que se rompa o que se cocine demasiado

8. colocar esta tortilla sobre el arroz

9. mover de forma tal que la tortilla se rompa

10.agregar sal al gusto

11.antes de servir rociar con un chorrito de aceite de sésamo

Nota:

lo genial de esta receta es que se puede usar perfectamente cuando se ha  preparado arroz blanco y  sobra cierta cantidad, que por lo general se guarda en la nevera para el siguiente día,en este caso se  debe calcular  los ingredientes para que no quede muy fuerte de sabor la receta.

Dada la versatilidad de esta receta, se ha  escogido su nombre, ya que puede ser arroz preparado de hoy o arroz que sobró de ayer, ja,ja,ja,ja.

El chorrito de aceite de sésamo es importantísimo antes de servir el arroz de manera de realzar el sabor.

Curiosidades:
La mezcla del curry a menudo incluye las siguientes especias: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo. La receta del curry varia según cada region y su color depende de los ingredientes de la mezcla.

La semilla de la planta sésamo se llama ajonjolí, aunque recibe indistintamente el nombre de ambos: sésamo y ajonjolí.
Sésamo significa eco, debido a que las semillas hacen eco en la cápsula que las contiene.

Risotto de peras y gorgonzola

INGREDIENTES:

3 peras
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cebolla
1 1/2  taza de arroz de arborio
540 ml de caldo de pollo caliente
2 cucharadas de mantequilla sin sal
150 grs de queso gorgonzola
sal
pimienta
170ml de vino blanco
queso parmesano


PROCEDIMIENTO:

1.  cortar en cuadritos pequeños la cebolla
2.  colocar 2 cucharadas de mantequilla en una olla a temperatura media
3.  agregar la cebolla para sofreirla evitando que se dore, si vemos que la mantequilla esta comenzando a quemarse, podemos agregar un chorrito de aceite de oliva
4.  agregar el arroz y sofreir por 1 minuto
5.  agregar el vino blanco y esperar a que el alcohol se evapore
6.  comenzar a agregar el caldo de pollo lentamente, recordemos que debe estar caliente y lo iremos agregarndo a mediada que el arroz lo necesite
7.  mover de vez en cuando la preparación, durante los 10 primeros minutos, (ver nota)
8.  cocinar por 10 minutos mas, si es necesario bajar la temperatura
9.  pelar y coratr las peras en cuadritos de tamaño regular
10. colocar una cucharada de mantequilla en un sarten
11. cuando la mantequilla esté caliente, agregaremos los cuadritos de pera para que se doren, por lo tanto debemos moverlos para que queden parejos y la avez para que se ablanden, dejar aparte
12. una vez que el arroz este listo agregaremos el queso gorgonzola previamente cortado en cuadritos
13. mover todo muy bien de manera que el queso se funda con el calor del arroz
14. agregar algunos cuadritos de pera y mover
15. adornar con algunos cuadritos de pera


Nota:es importante mover el arroz al principio de la preparación de forma que el arroz desprenda su almidón y quede una textura espesa propia del rissotto.
Esta receta la lei en un viaje y de verdad me pareció sencilla y rica, la preparé y pra una cena y quedé regia antes mis invitados. La recomiendo al 100%.

Dato curioso: queso gorgonzola  es un queso italiano que está elaborado con leche de vaca entera pasteurizada que puede ser dulce o picante. Es un queso de aspecto enmohecido, que era ya conocido en la edad media.
Su nombre es debido al lugar donde fue documentado por primera vez (879 d.c.), la comuna de Gorgonzola, una pequeña localidad cercana a la ciudad italiana de Milán.

Plátanos al gusto

INGREDIENTES

2 plátanos bien maduros

canela al gusto

mantequilla al gusto

queso blanco al gusto

splenda al gusto

PROCEDIMIENTO

1.  lavar muy bien los plátanos
2.  cortar los plátanos en 4 pedazos dejando la concha
3.  colocar los plátanos en una olla con suficiente agua como para que queden tapados
4.  llevar al fuego
5.  dejar hervir hasta que las conchas comiencen a abrirse
6.  retirar la olla del fuego y colar 
7.  retirar la concha de los plátanos
8.  cortar los plátanos por la mitad
9.  retirar las semillitas negras
10.  colocar los plátanos en un bol
11.  triturar los plátanos con un tenedor y colocar un poco de mantequilla y canela
12.  engrasar  un refractario
13. colocar la masa de platano obtenida en el refractario por capas
14. entre capa y capa colocar un poco de azúcar y un poco de queso blanco rallado
15. terminar colocando azúcar
16. llevar al horno por un ratico hasta que veamos que el azúcar se acaramele.

     Nota:

1. Una variacion que queda muy bien es colocar pasta de guayaba entre capa y capa.
2. Otra alternativa es sustituir el azúcar, entre las capas, por arequipe y en este caso no colocaremos el azucar por encima al final, sino que colocaremos un poquito de queso blanco rallado e igualmente hornearemos.
3. Cuando los preparé por primera vez fue solo con el queso y el azúcar, lo mas simpático es que apenas quedó 1/3 de la preparación y la guardé en la nevera. Al día siguiente, coloque lo que quedó en un sartén a fuego medio  y tapado para que se calentará. Al poco tiempo el plátano estaba doradito y la verdad es  que el sabor era superior. Je,je,je,je.