Ensalada de Frijoles Castilla

INGREDIENTES

1 taza de Frijoles Castilla
cebolla morada al gusto
pimentón rojo al gusto
pimentón amarillo al gusto
aceite de coco al gusto
sal y pimienta recién molida al gusto


PROCEDIMIENTO

1. cocinar los frijoles en suficiente agua sin sal
2. cuando estén al dente retirar del fuego y dejar aparte, botar el exceso de agua, si es el caso
3. colocar los frijoles en un bol
3. picar finamente la cebolla morada y los  pimentones
4. unir la cebolla morada y los pimentones al bol donde están los frijoles
5. aderezar con la sal y la pimienta
6. agregar un chorrito de aceite de coco
7. listos para servir, bien puede ser caliente o fría

Casabe.........

INGREDIENTES

casabe
aguacate maduro
cebolla morada finamente picada
aji dulce finamente picado
sal marina
pimienta negra recién molida
aceite de coco
manzanas tipo gala
semillas de auyama tostadas


PROCEDIMIENTO

1. cortar las manzanas con cocha en forma de media luna, muy delgaditas
2. colocarlas en una bandje para hornear, previamente engrasada
3. llevar al horno a temperatura de 300º C de manera que se vayan tostando, cuando estén listas, retirar del horno y dejar aparte
4. colocar un chorrito de aceite de coco en los casabes
5. colocarlos en una plancha caliente para que se tuesten un poquito, retirar del fuego y dejar aparte
6. triturar el aguacate con un tenedor y dejar algunos pedacitos pequeños enteros
7. agregar el aji dulce
5. agregar la cebolla morada
8. agregar sal marina y pimienta negra
9. colocar sobre cada casabe la crema de aguacate, las semillas de auyama y las manzana
10. servir


Nota: esta preparacíón se puede utilizar para desayunos, colocandole una rebanada de pavo sobre el casabe y luego la crema de aguacate.