Pechugas de pollo aromatizadas

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo deshuesadas

1 naranja o grapefruit en jugo

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza Dijon

150 grs. de pasas

1/2 cucharadita de azafrán

1/2 cucharadita de canela

sal al gusto

                                                             

PROCEDIMIENTO:

1. mezclar el jugo de la naranja, la miel y la mostaza
2. colocar las pasas en un poquito de agua para que se ablanden un poco
3. colocar sal a las pechugas 
4. en un recipiente colocar las pechugas y bañarlas con la mezcla del punto 1
5. dejar por un rato para que las pechugas tomen el sabor
6. colocar suficiente papel de aluminio en una bandeja para hornear de manera que al colocar las pechugas, el papel alcance para taparlas
7. hornear por aproximadamente una hora a una temperatura de 200º
8. en el transcurso de esta hora destapar las pechugas para bañarlas con el jugo y volverlas a tapar
9. cinco minutos antes de que las pechugas estén listas colocarle las pasas escurridas, el azufran y la canela
10. servir acompañado de un arroz blanco o papas salteadas.

Nota curiosa:

El azafrán es una especia que se obtiene a partir de los estigmas de la flor del Crocus sativus Linnaeus, conocida vulgarmente como Rosa del azafrán. La flor de Crocus sativus Linnaeus es estéril, ya que se trata de un híbrido que se ha ido manteniendo a lo largo de los siglos debido a lo apreciado de sus estigmas. La reproducción de esta planta se realiza por bulbos.

El cultivo del azafrán tuvo desde muy antiguo un lugar predominante en Eurasia y llegó poco a poco al mar mediterráneo teniendo sus primeros asentamiento al sudoeste de Cachemira y China al nordeste. Así, los productores principales del azafrán de la antigüedad fueron Irán, España, la India y Grecia.

Esta receta esta en mi cuaderno de cocina desde hace mas de 15 años y me llegó a través de mi comadre Mary Elena que le encanta cocinar, la verdad es que es muy fácil y rica. Excelente recomendación.