Ricas remolachas glaceads

Sencillamente espectaculares.......
Esta receta tiene muchos años en mi cuaderno, me llegó a través de una amiga de Lucas que nos invitó a merendar a su casa. A Lucas y a mi nos encantaban las remolachas, por eso disfrutábamos tanto preparandolas. En esa oportunidad las remolachas fueron servidas calienticas, al lado de una buenisima ensalada de gallina y un pancito de trigo redondito como recien salido del horno. Me parece que fue ayer..... guaooooooo que sabroso merendamos.
Lucas te recuerdo full y sobre todo esas recetas casera tan ricas que tu preparabas, estoy tratando de recuperarlas para poderlas compartir.

INGREDIENTES:

8 remolachas de tamaño mediano         

2 tazas de agua

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita de clavos de especie en polvo

6 cucharadas rasas de Maicena

PROCEDIMIENTO:

1. lavar muy bien las remolachas y dejarles la concha y el tallo para que no se desangren al cocinarlas
2. en una olla con suficiente agua para taparlas, colocar las remolachas
3. dejar hervir las remolachas hasta que estén mas o menos blandas
4. colar las remolachas y dejar el agua donde hirvieron aparte
5. dejar reposar las remolachas, pelarlas y cortarlas en cuadros pequeños
6. en otra olla colocar 2 tazas del agua donde hirvieron las remolachas, si hace  falta colocar agua hasta completar las 2 tazas
7. agregar:el vinagre, el azúcar, clavos de especie y la Maicena
8. mover todo muy bien y agregar las remolachas cortadas
9. cocinar a fuego muy lento hasta que llegue a un suave hervor moviendo con una paleta de madera
10. dejar hervir a fuego muy lento por 10 minutos, apagar y dejar reposar

Nota: estas remolachas se pueden servir calientes o frías.