Mousse de Chocolate sin Huevo

INGREDIENTES

1 aguacate maduro
3 1/2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas de leche de coco
3 cucharadas de agave
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de clavos de olor  molidos
almendras trituradas al gusto
ron al gusto


PROCEDIMIENTO

1.  triturar el aguacate
2.  agregar la leche y batir con batidora de mano
3.  añadir el cacao en polvo y continuar batiendo e ir separando la mezcla de las paredes del envase
4.  seguir batiendo mientras se agregan la canela, los clavos de olor y las almendras trituradas
5.  una vez que todo estė bien unido, agregar el agave
6.  chequear el punto dulce de la mezcla
7.  agregar un poquito de ron
8.  chequear la consistencia deseada, agregando bien sea cacao o leche de coco
9.  llevar a la nevera por un lapso de por lo menos 4 horas
10. al momento de servir, adornar con almendras trituradas

Nota:
se puede acompañar con frutas picaditas, en este caso con fresas y piña cortaditas en cuadros,  o  con galletas.

Manzanas Horneadas Rellenas de Dátiles

INGREDIENTES

2 manzanas pequeñas
1 dátil fresco finamente picadito  
jugo de limón natural
canela en polvo al gusto
agave al gusto
4 almendras trituradas
1 cucharada de aceite de oliva
agua


PROCEDIEMIENTO

1.   precalentar el horno a 180º C
2.  con mucho cuidado quitar el corazón de las manzana sin perforar la parte inferior
3.  en un bol, mezclar el dátil picadito, la canela, el jugo de limón y algo de las almendras trituradas
4.  mezclar 1 cucharada de aceite de oliva con almendras trituradas y media cucharada de agave, dejar  aparte
5.  colocar las manzanas en un envase apropiado para hornear
6.  rellenar las manzanas con la mezcla del punto 3
7.  luego agregar un poquito de agave por encima
8.  chequear que algo del jugo de de limón y agave caiga en la base del envase donde se han colocado las manzanas
9.  llevar al horno y chequear con frecuencia y en caso de ser necesario agregar un poquito de agua para evitar que el agave al calentarse se queme y deje un sabor amargo
10. recordar que cada horno tiene su propia temperatura, el tiempo aproximado de horrendo es de 50 mins. o hasta que veamos que las manzanas comienzan a botar un poco de liquído
11. es importante que el liquido que queda en el envase no se queme y no se seque.
12. 5 minutos antes de retirar las manzana del horno bañarlas con la mezcla del punto 4
13. pasados los 5 minutos retirar del horno y dejar reposar


Nota
El dátil puede ser sustituido por una ciruela pasa.
Es importante que tanto el dátil como la ciruela que se vaya a utilizar estén frescas, si no lo están se pueden remojar en un poquito se agua para que se ablanden.

Leche de Almendras con Especies

INGREDIENTES

1  taza de leche de almendras
1/4 cucharada de cúrcuma
1/4 cucharada de canela en polvo
1/4 cucharada de cardamomo entero
1/4 cucharada de ralladura de naranja
1/4 cucharada de semillas de anis
1 astilla de canela


PROCEDIMIENTO

1. colocar todos los ingredientes secos en una ollita
2. agregar la leche y mover
3. llevar a un hervor moviendo de vez en cuando
4. al hervir retirar del fuego y tapar
5. dejar reposar por 5 minutos
6. servir


Nota: esta bebida puede colarse antes de servirse y puede tomarse caliente o fria, añadiendole trocitos de hielo.
En este caso particular, no se coló para poder disfrutar de los sabores de las semillas de anis y cardamomo.