Ricuras de queso

  

Esta receta viene del cuaderno de Luisa, es muy fácil y rica.
Estas ricuras las podemos guardar en una lata donde hemos colocado previamente papel de aluminio y luego nos aseguramos de que quede bien cerrada, son magnificas para cualquier ocasión.

INGREDIENTES:

200 gr de harina leudante

200 grs de mantequilla sin sal

200 grs de queso parmesano rallado 

200 grs de queso blanco duro rallado

      PROCEDIMIENTO:

1.  dejar la mantequilla a temperatura ambiente, para que esté muy suave.
2.  unir la harina y los quesos en un bowl
3.  incorporar la mantequilla
4.  amasar hasta lograr una mezcla suave
5.  en una manga de repostería colocar la masa para comenzar a hacer los palitos
6. colocar los palitos en una bandeja para hornear o en una SILPAT
7.  hornear por 20 mins aproximadamente a una temperatura de 350 grados

Mousse de ajoporro

          

    

INGREDIENTES:

2 ajo porro finamente picados

1 taza de agua 

1 cucharada de gelatina sin sabor

1 lata pequeña de diablitos underwood.... la mejor forma de comer jamón, ja,ja,ja.

1 queso crema Philadelphia

1 cucharada de mayonesa

salsa inglesa al gusto.

PROCEDIMIENTO:


1.en una olla colocar un poquito de mantequilla y los ajoporros picadillos.
2.calentar la taza de agua y disolver en ella la gelatina
3.colocar en la licuadora:

• la gelatina ya disuelta
• el diablillo
• el queso crema
• la mayonesa
• salsa inglesa

4.cuando estos ingredientes esten bien mezclados, de color casi blanco, se      agregan los ajoporros

5.el molde que utilizaremos debe untarse con clara de huevo para poder desmoldar el mousse fácilmente.

6.vaciar la mezcla en el molde y llevar a la nevera por lo menos por 2 horas.

7.al momento de servir, desmoldar y decorar, no se con qué, con lo que Uds. quieran, ja,ja,ja.

8.acompañar esta mousse con pan sueco, o cazabitos.

Virginia, quien gentilmente facilitó esta receta, nos sugiere que si utilizamos el queso crema que viene en un pote redondo,pudiéramos utilizar este empaque como molde para nuestra mousse, genial.! Tambien nos dice que por lo general con las cantidades mencionadas salen aproximadamente 3 o 4 moldes de los de queso crema o similares.

Crema de auyama con jenjibre

Esta receta también viene de los lados de Muguet, ella me ha contado que recientemente asistió a un curso de cocina entre amigas y gentilmente compartió algunas recetas para mi blog.

INGREDIENTES

500 gr. de auyama pelada y cortada en trozos

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

1 tallo de ajoporro en ruedas

2 dientes de ajo

1 taza de zanahorias bebe o 1 zanahoria pelada en trozos

1 papa pequeña opcional

1 cucharada de jengibre fresco rayado

1 hoja de laurel

1/2 litro de caldo de pollo o de vegetales

1 lata de crema de leche

sal y pimienta al gusto

DECORACION

cilantro picadito y crutons de mantequilla

PREPARACION

1.En una olla colocar el aceite de oliva y el ajo porro hasta que éste esté translúcido, luego agregar la mantequilla.

2.Añadir la zanahoria, la papa, la auyama,el ajo, la hoja de laurel y el jengibre.

3.Mezclar y cubrir con el caldo, cuando comience a hervir, bajar el fuego y cuando las verduras estén muy blandas bajar del fuego.

4.Dejar reposar un ratico y licuar todo muy bien, sacando la hoja de laurel.

5.Llevar nuevamente al fuego a baja temperatura y condimentar con sal y pimienta.

6.Mezclar con la crema de leche al momento de servir y decorar con el cilantro y los crutones.

Marquesa de chocolate super facil

Esta receta me llegó hace muchos años de manos de Auridel, amiga de la infancia, yo la preparo con mucha frecuencia ya que es super fácil y super rica. A veces cuando comparo esta receta con la que hacía mi mamá utilizando el ayudante de cocina Electrolux, me digo, Dios que tortura seria sacar del gabinete ese pereto tan grande y pesado, ja,ja,ja, y luego lavarlo.!!!!
 Para las que no conocieron tan moderno equipo de la época, les muestro una foto:

Aparte de eso, la receta era mas complicada, si no me equivoco llevaba mantequilla, que había que batirla hasta que casi quedaba blanca, ufffffff, que trabajon, nada que ver.
Gracias Auridel por simplificarme la vida a la hora de hacer un postre bien rico.

INGREDIENTES:

3 PAQUETES DE GALLETAS MARIA

1 LATA DE LECHE CONDENSADA

1 LATA DE CREMA DE LECHE

1 TABLETA DE CHOCOLATE PREFERIBLEMENTE NEGRO 

SUFICIENTE LECHE PARA REMOJAR LAS GALLETAS

PROCEDIMIENTO:

1.EN UNA OLLA PEQUEñA DERRETIR A FUEGO LENTO EL CHOCOLATE.

2.AGREGAR POCO A POCO LA LECHE CONDENSADA Y MOVER CONSTANTEMENTE PARA QUE QUEDE TODO     BIEN UNIDO.

3. AGREGAR LA CREMA DE LECHE.

4. EN UN ENVASE QUE SE PUEDA METER EN EL CONGELADOR, COLOCAR UN POQUITO DE LA MEZCLA DE CHOCOLATE Y LUEGO UNA CAPA DE GALLETAS PREVIAMENTE REMOJADAS EN LECHE, PERO QUE NO SE ABLANDEN MUCHO, YA QUE SE ROMPERIAN.

5.CONTINUAR  COLOCANDO UNA CAPA DE CHOCOLATE QUE PUEDE SER COMO CHORREADO, NO ES NECESARIO QUE QUEDE TAN PAREJO.

6. LOS ESPACIOS QUE VAYAN QUEDANDO EN EL MOLDE DEBEMOS RELLENARLOS CON PEDACITOS DE GALLETAS.

7.CONTINUAR CON LAS CAPAS DE GALLETAS Y CHOCOLATE Y FINALIZAR CON CHOCOLATE.

8. GUARDAR EN EL CONGELADOR.

9.SACAR LA MARQUESA DEL CONGELADOR 20 MINUTOS ANTES DE SERVIRLA.


   

NOTA:

LA CREMA DE LECHE ES OPCIONAL, PERO LES RECOMIENDO AGREGARLA PARA QUE SEA MAS SUCULENTA.

CUANDO NELLY LA PREPARO POR PRIMERA VEZ, LA ADORNO CON PEDAZOS DE CARAMELO, QUE IMITABAN PEDAZOS DE VIDRIO ROTO. TE FELICITO NELLY,TODAVIA ME RECUERDO LO EXQUISITA QUE QUEDO ESA MARQUESA. BRAVO!!!!!!

Mousse de limón con fresas

Ingredientes:

        1 lata de leche condensada
        1 lata de leche evaporada

        1  taza de jugo de limón

        1 taza de fresas frescas

Preparación:

1. Colocar la leche evaporada en el congelador como por 2 horas aproximadamente.
2. Cuando estemos seguras que está casi congelada comenzamos a batirla.
3. Agregar la lecha condensada y seguir batiendo.
4. Agregar la taza de limón y batir hasta que toda la mezcla quede homogénea.
5. De las fresas apartar 3 o 4, las mas bonitas, se usaran para decorar.
6. Cortar las fresas en pedacitos muy pequeñitos e incorporarlos a la mezcla anterior con una paleta de goma con movimientos envolventes y suaves.
7. Adornar con las fresas enteras y llevar a la nevera.

Esta receta me viene del recetario de Lorena, ella cuanta que este postre es "el postre estrella" en su casa. 

Espuma de limón

                                                             

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada fría, Mariella la mete en el congelador,        pero no la deja congelar.

1lata de leche condensada

1 taza de jugo de limón

1/2 paquete de plantillas molida

ralladura de limón

Nota: 
el envase de vidrio donde se batirá la leche evaporada debe meterse previamente en el congelador y cuando sus paredes estén opacas, podemos comenzar a batir la leche evaporada si ésta está bien fría.

Preparación:

1.Batir la leche evaporada, cuando se esté espesando se irá poniendo blanquecina y aumenta su tamaño.

2.Comenzar a añadir la leche condensada alternando con el jugo de limón. Esta mezcla quedará de color blanco, como el helado.
3.Colocar una capa de plantillas molidas, luego colocar la mezcla de limón y por último otra capa de plantillas molidas.
4.Adornar con la ralladura de limón.
5.Colocar el en congelador por 2 o 3 horas y calcular media hora antes de servirlo para sacarlo del congelador.

Mariella nos comenta que es un postre perfecto para las parrillas y para los días de calor, ya que es muy refrescante. De hecho ella lo probó recientemente en una parrilla de sus amigos, y como cosa curiosa, al preguntarle a su amiga la receta, ésta se la dio de memoria y Mariella cuenta que como no tenia donde anotarla,ella también se la aprendió de memoria y al llegara su casa la anotó y es asi como me llegó a mi tan delicioso postre.
Yo por mi parte les comento que cuando lo preparo en mi casa, nos lo vamos comiendo poco poco hasta terminarlo.

Cheesecake facilita

Esta  receta me la dió Muguet quien a su vez la recibió de una amiga de ella, en un curso de cocina. Muguet hazle saber a tu amiga que su receta pasó a ser parte de este sencillo blog. 

 

 

INGREDIENTES 

2 barras de queso crema

1 lata y 1/4 de leche condensada 

2 paquetes de galletas Maria

PREPARACION

1. Triturar  las galletas, bien sea en la licuadora o colocandolas en una bolsa plástica y golpeandolas hasta que estén en pedacitos casi molidas. Dejarlas a parte.

2.Mezclar en la licuadora la leche condensada con el queso crema.

3.En un recipiente de vidrio, colocar una capa de las galletas trituradas, aproximadamente de un centímetro de grosor y luego una capa de la mezcla, continuar asi hasta terminar con una capa de galletas.
4.Guardar en la nevera.

Podemos utilizar vasos de cristal para postre individual y adornar con trocitos de fresa,mora y blueberries.

Corina ya preparó esta receta e hizo la siguiente variación: colocó una capa de  las frutas ya mencionadas en la mitad del vaciado y por si fuera poco le agregó por encima una fina capa de dulce de leche tipo arequipe, me cuenta que el postre le quedó de muerte lenta, como se decía antes. 

MELOCOTONES PICANTICOS

INGREDIENTES

2 latas de 14 onzas de melocotones en almíbar, esto es equivalente a 1 lata de 820 grs.

1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre blanco

2 pedacitos de canela en rama, si esta muy gruesa es mejor partirla a lo largo

1 pedazo de jengibre como de 3 cms. de largo,pelado y cortado en rueditas

1/2 cucharada de hojuelas de aji picante (deshidratado)

1/2 cucharada de sal Kosher o 1/4 de cucharada de sal de mesa

1/4 cucharada de pimienta entera, preferiblemente la que viene de colores

3 clavos de especie

PREPARACION

1.Si los melocotones vienen en mitades se recomienda volverlos a cortar a lo largo.

2.En una olla, vaciar el contenido de la lata, (almíbar y melocotones).

3.Agregar el vinagre,canela, jengibre rebanado,hojuelas de aji picante,sal,pimienta entera y los clavos.

4.Dejar que la preparación hierva por un minuto mas o menos,retirar del fuego y dejar reposar en la olla.

5.Si no los vamos a consumir de inmediato, los podemos colocar en un frasco de cierre hermético y lo guardamos en la nevera.

Estos melocotones son espectaculares combinados con jamón planchado, o con pan tostado o simplemente solos. De verdad que son muy ricos. 

Estos melocotones son como un collar de perlas, van con todo.

La receta la copié hace como 2 años de una lady londinense Nivela Lawson.

Desde mi cocina...........Granola

Mis queridas amigas todas, las del  colegio SLC e ICC, las de la universidad, las del canaston y las de la vida, a todas ustedes les dedico este sencillo trabajo de recopilar recetas fáciles y compartirlas, ustedes que bien me conocen, saben que es eso justamente lo que mas me gusta, compartir recetas, sobre todo la receta del piñón de navidad, ja,ja,ja.

La idea que tengo es que ustedes me envíen esas recetas ricas y fáciles, que desean compartir, pero que por lo general cuando alguien se las pide, no se recuerdan exactamente los ingredientes y cantidades.

Cada receta tiene su propia  historia o anécdota en nuestros cuadernos, me encantaría que compartan esa historia para así cada una de las recetas que reciban tenga su propia vida.

Hoy  compartiré con ustedes la famosa granola que ya muchas conocen.

Su historia data de muchos, muchos años atrás cuando apenas comenzaba mi bachillerato. Cuando iba a estudiar a casa de mi amiga Carolina, su mamá, la sra. Noemi, preparaba la granola, y el olor que se esparcía por toda la casa era espectacular, nosotras estábamos pendiente que la granola saliera del horno para comernosla calientica, mmmmmmmm que delicia.

La sra Noemi gentilmente compartió conmigo la receta y desde ese entonces la tengo en mi cuaderno.

La granola la podemos acompañar con yogurt de diferentes sabores o también la podemos colocar sobre una fresca ensalada verde a base de lechuga, arugula, berro, etc.

Granola             

                                                                                  Sra. Noemi, año 1972

         INGREDIENTES

10 tazas de avena
1 taza de coco rallado
1 taza de dátiles picaditos
1 taza de semillas de ajonjoli
1 taza de maní picadito
1/2 taza de nueces picaditas
1 taza de germen de trigo
1/2 taza de aceite de maiz
1 cucharada de sal (yo le pongo muy poquito o no le pongo.
1 taza de miel.
Canela al gusto.

        PREPARACION 

1. Prender el horno a 200 grados.

2. Mezclar todos los ingredientes secos.

3. Añadir los ingredientes líquidos.

4.Si la mezcla queda muy seca se puede añadir 1/2 taza de agua.

5.Esparcir la mezcla en una bandeja para hornear.

6.Colocar la bandeja con la mezcla en el horno, mover constantemente hasta que se dore la mezcla, si nos descuidamos, se puede quemar.

7.Tiempo aproximado de cocción 3 horas.

Berenjenas en daditos

Esta receta me la dio muy gentilmente mi amiga Zobeida,febrero 2012, quien la recibió de manos de su suegra, hace ya muchos años.

INGREDIENTES: 

2 tazas de vinagre blanco 

4 tazas de agua 

1/2 taza de azúcar 

1/4 taza de sal 

1.5 kg de berenjenas (4 unidades aprox) 

4 dientes de ajo (cortado, majado, en laminas) 

Oregano entero (seco) 

2 hojas de laurel 

Aceite de Oliva.

PREPARACION:

Cortar las berenjenas con su piel en daditos, ponerles sal y dejarlas en un colador para que lloren 1/2 hora, no colocar mucha sal ya que cuando las metamos en la olla con agua ésta ya tendrá sal. Debemos cuidar que la preparación no quede muy salada.

Colocar los 4 primeros ingredientes en una olla y ponerlos a hervir.

Luego agregar las berenjenas y cuando esten hirviendo nuevamente colar y dejar reposar en un colador como 1 hora hasta que estén a temperatura ambiente. 

Tener 2 frascos de vidrio esterilizados, colocar alli el aceite de oliva hasta la mitad del frasco con el ajo y el orégano (deben ser bien generosas con el orégano).

Pasar las berenjenas a los frascos dandoles vuelta para que se mezclen bien todos los ingredientes. 

Cubrir con aceite de oliva si hace de falta y colocar la hoja de laurel a un costado del frasco.

Las pueden dejar afuera por 1 día moviendo el frasco de vez en cuando, luego guardar en la nevera. 

Estas berenjenas se pueden comer con casabitos, pan o galletas.  

También como acompañantes de una comida.

Si tienen orégano natural no dejen agregarle unas hojitas.


Notas:

La berenjena es una baya de forma variable (esférica, ovoide u oblonga) y color morado más o menos intenso.
El origen de esta hortaliza es oriental, concretamente de la India. Su introducción en Europa data de la Edad Media, cuando los árabes la llevaron a España. Sin embargo, desde su introducción en Europa y durante siglos después, la berenjena fue estimada únicamente como adorno exótico, debido a la creencia de que el consumo de esta hortaliza provocaba mal aliento, lepra y cáncer.

Contiene una elevada cantidad de agua, mientras su porcentaje de hidratos de carbono, proteínas y grasas es muy bajo. Carece de fibra, excepto una pequeña cantidad en la piel y las semillas. El mineral mayoritario es el potasio, además de pequeñas cantidades de calcio, magnesio y fósforo. Respecto al contenido vitamínico destaca su pequeña cantidad de vitamina C, provitamina A y folatos.

Por su escaso valor calórico puede formar parte de cualquier dieta de adelgazamiento. Para ello se ha de consumir asada o cocida, en forma de crema, sola o junto a otras verduras, ya que si se fríe absorbe gran cantidad del aceite de la fritura, aumentando considerablemente su valor calórico.