Crema de auyama con jenjibre

Esta receta también viene de los lados de Muguet, ella me ha contado que recientemente asistió a un curso de cocina entre amigas y gentilmente compartió algunas recetas para mi blog.

INGREDIENTES

500 gr. de auyama pelada y cortada en trozos

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

1 tallo de ajoporro en ruedas

2 dientes de ajo

1 taza de zanahorias bebe o 1 zanahoria pelada en trozos

1 papa pequeña opcional

1 cucharada de jengibre fresco rayado

1 hoja de laurel

1/2 litro de caldo de pollo o de vegetales

1 lata de crema de leche

sal y pimienta al gusto

DECORACION

cilantro picadito y crutons de mantequilla

PREPARACION

1.En una olla colocar el aceite de oliva y el ajo porro hasta que éste esté translúcido, luego agregar la mantequilla.

2.Añadir la zanahoria, la papa, la auyama,el ajo, la hoja de laurel y el jengibre.

3.Mezclar y cubrir con el caldo, cuando comience a hervir, bajar el fuego y cuando las verduras estén muy blandas bajar del fuego.

4.Dejar reposar un ratico y licuar todo muy bien, sacando la hoja de laurel.

5.Llevar nuevamente al fuego a baja temperatura y condimentar con sal y pimienta.

6.Mezclar con la crema de leche al momento de servir y decorar con el cilantro y los crutones.