Tostadas de Pan Integral y Frutas

INGREDIENTES

4 rebanadas de pan integral

1 huevo completo

3 claras de huevo

2 cucharadas de proteina de suero (whey protein)

canela al gusto

azucar de dieta al gusto

PROCEDIMIENTO

1. licuar  1 huevo y  3 claras de huevo

2. agregar las 2 cucharadas de proteina de suero 

3. continuar licuando mientras se agregan la canela y el azucar de dieta

4.colocar la preparacion en un envase suficientemente grande para poder remojar dos rebanadas de pan por vez
5. dar vuelta a las rebanadas para asegurarnos que queden bien impregnadas de la mezcla

6. calentar un sarten de teflon grande y engrasar apenas con unas gotas de aciete de oliva

7.  colocar dos rebanadas de pan previamente bien remojadas en la preparación

8. dejar dorar por ambos lados

9. servir con frutas frescas cortaditas

Panquecas de Almendras con Mango

INGREDIENTES

4 claras de huevo (naturales)
1/4 taza de harina de almendras
2 cucharadas de linaza (semillas)
1 cucharada de chia
8 cucharadas de leche de almendras o agua
vainilla al gusto
canela al gusto
azúcar de dieta opcional

PROCEDIMIENTO

1.licuar las claras de huevo

2.agregar la harina de almendras y seguir licuando

3.agregar la linaza, y tapar de inmediato la licuadora, ya que estas semillitas saltan mucho, seguir licuando

4.agregar la chia

5.agregar la leche o el agua y seguir licuando

6.por último añadir la canela en polvo y la vainilla

7.si observamos que la mezcla está muy espesa, podemos adicionar un poco mas de leche o agua

8.la mezcla ya estará lista para hacer las panquecas, para lo cual se recomienda un sartén de teflon en perfectas condiciones 

9.servir las panquecas, y colocar el mango cortadito por encima y bañar con un poquito de miel y agregar las almendras fileteadas

Nota: estas panquecas son perfectas para el desayuno.

Si las queremos dulces debemos agregar azúcar de dieta al gusto. 

Si las dejamos simples, las podemos acompañar con miel, fruta fresca cortadita, compota casera de frutas, mango, manzana o ciruelas pasas.O con un rico dulce de ciruelas criollas bien caserito. La forma como yo preparo este dulce es muy sencilla y la verdad que no tengo medidas. Simplemente coloco las ciruelas en un olla, agrego suficiente agua, casi que las ciruelas queden totalmente sumergidas, agrego un poquito de jugo de limón y splenda al gusto, cuando comienza a hervir, le bajo el fuego,voy probando lo dulce o ácido y  la preparación estará lsita cuando veamos que se forma un syrup.

Broccoli Rostizado

INGREDIENTES

1/2 kilo de broccoli

3 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

1/4 taza de oliva

1/2 taza de aceitunas 

el jugo de medio limón colado

PROCEDIMIENTO:

1. precalentar el horno a 190ºC
2. cortar el broccoli en ramilletes, enjuagarlo y colarlo 
3. colocar los ramilletes de broccoli  en una bandeja para hornear o preferiblemente   en una lámina silpad
4. colocar los dientes de ajo y la sal en un morterito y machacar todo muy bien hasta que los ajos comiencen a soltar su propio aceite, dejar aparte por 10 minutos
5. agregar las aceitunas a la bandeja donde están los broccoli
6. unir el aceite de oliva a la preparación del mortero y mezclar muy bien
7. bañar de forma uniforme, el broccoli y las aceitunas con el aceite combinado con ajo
8. tratar de que cada ramillete quede impregnado con el aceite
9. rostizar por 20 a 25 minutos, moviendo todo para lograr una cocción pareja
10. antes de servir, verter el jugo de limón sobre los ramilletes de broccoli

Mesclun con Chia

INGREDIENTES

6 tazas de mesclun fresca

1/2 taza de crema de vinagre balsámico de fresa

3/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1 sobrecito de splenda

1/2 cucharadita de sal

1 pera no muy madura

pimienta recién molida 

1/2 taza de almendras enteras con concha

1/3 taza de chia cranberry vainilla

PROCEDIMIENTO

1. colocar en un envase hermético: vinagre balsámico, aceite de oliva, splenda, sal y pimienta
2. batir todo lo del punto nro. 1, muy bien, hasta que quede homogéneo
3. colocar el mesclun en un bol
4. cortar la pera en laminas delgadas
5. colocar las peras en el bol donde está el mesclun
6. agregar las almendras
7. agregar la vinagreta
8. mezclar todo cuidadosamente
9. espolvorear con chia cranberry vainilla justo antes de servir

Nota:

Mesclun es una ensalada de tipo jardinera, tradicional de Provenza, Francia. Realmente es una mezcla de hortalizas de hoja, (rúcula, lechuga escarola, etc.) Existe la idea que esta ensalada fue creada por los monjes franciscanos del Monasterio Cimiez en Niza. 

Beneficios de la chia

Proporciona energía, aumenta fuerza y resistencia: por sus altos contenidos de proteínas y la combinación de vitaminas y minerales nos ayudan a ser constantes a nuestras actividades diarias.

Regula los niveles de azúcar: retardando el proceso por el cual las enzimas digestivas descomponen los hidratos de carbono y las convierten en azúcar.Después de las comidas —especialmente si comemos alimentos con almidón o dulce, podemos llegar a sentirnos cansados y sin energía, al equilibrar el azúcar en la sangre, no solo reducimos el riego de diabetes tipo 2, también garantizamos una energía constante durante todo el dia. Si se añade chia a la comida, puede ayudar a evitar las variaciones del azúcar en la sangre y regular por tanto la insulina.

Perdida de peso: las semillas y su acción gelificante única, mantiene la sensación de saciedad durante horas. 

Regularidad intestinal: la fibra soluble y el revestimiento de gel de la semilla mantienen el colon hidratado y aseguran el movimiento fácil de los alimentos.

Ensalada de rugula,queso de cabra,almendras y cranberries

                 


















INGREDIENTES

1 paquetico de rugula (aproximadamente de 140 grs)
4 cucharadas de queso de cabra desmoronado
4 cucharadas de almendras fileteadas
4 cucharadas de cranberries

Para el aderezo
2 cucharadas de aceite de almendras
2 cucharadas de vinagre balsamico de frambuesa o cualquier otro que sea dulce (glaseado)
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

1.mezclar la rugula, queso de cabra, almendras fileteadas y cranberries
2.agregar el aceite de almendras
3.agregar el vinagre balsamico
4.unir todo muy bien
5.rectificar la sal y la pimienta


Nota: este tipo de ensaladas que son muy sencillas y fáciles de hacer, deben ser armadas al momento de servir. También es importante destacar que las cantidades de queso de cabra, almendras fileteadas y cranberries, variaran según el gusto de cada quien. En mi caso por ejemplo me gusta mucho la combinación de queso de cabra con algo dulce, cranberries, por lo que siempre agrego mas de lo que se indica en la receta.

Aloo Masala

INGREDIENTES:

400 grs de papitas tipo colombianas

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino en grano

1/2 cucharadita de semillas de mostaza

1/2 cucharadita de cúrcuma, también conocida como turmeric

sal al gusto

2 cucharadas de jugo de limón

cilantro fresco 

PREPARACION:

1. lavar muy bien la papas y dejarles la concha

2. hervir las papas en una olla mediana con suficiente agua

3. retirar las papas del fuego cuando estén semiblandas y colarlas

4. dejar que se reposen

5. colocar una cucharada de aceite de oliva, en la misma olla mediana que ya utilizamos

6. llevar al fuego hasta que el aceite esté caliente

7. agregar el comino en grano y las semillas de mostaza y mover constantemente por 10  segundos para que se tuesten pero evitando que se quemen

8. agregar las papas

9. mover todo cuidadosamente de forma que las papas se mezclen muy bien con el comino y las semillas de mostaza

10.agregar el cúrcuma y la sal, y volver a mezclar 

11.agregar el jugo de limón y el cilantro picadito y servir

Nota: si es posible escoger las papitas de manera que sean casi todas del mismo tamaño, también las podemos picar por la mitad

Esta receta típica de India es muy rica, aromática y fácil.

Aloo es el termino que se usa en India para denominar a las papas.

Masala es la mezcla de diferentes especies.

Naranjas y Mandarinas al Romero

 

INGREDIENTES:

6 naranjas

12 dátiles sin semilla

azúcar al gusto

2 mandarinas

1 cucharada de romero suelto

2 ramas de romero

PROCEDIMIENTO:

1. exprimir el jugo de 2 naranjas y medirlo,y esa misma medida hacerla con   agua

2.colocar el jugo de las naranjas y el agua en una olla pequeña

3. agregar azúcar al gusto

4. llevar al fuego y cuando comience a hervir bajar la temperatura 

5. agregar las hojas sueltas de romero

6. tapar y dejar que se cocine por 5 minutos

7. bajar del fuego y dejar enfriar y colar

8. pelar las 4 naranjas restantes, quitarles la conchita blanca y las semillas

9. cortar las naranjas en pedacitos pequeños

10.pelar las mandarinas y proceder al igual que con las naranjas

11.cortar los dátiles en forma circular

12.colocar las naranjas, las mandarinas y dátiles en un bol y agregar el contenido de la olla cuando esté totalmente a temperatura ambiente

13. servir bien frío y adornar con ramitas de romero

Nota: esta rica receta se las mando en honor al del dia del romero, cuya celebración es el último sábado de abril.