Pan de Cambur

INGREDIENTES
3 cambures maduros
1 huevo
2 tazas de harina de todo uso gluten free
3/4 taza de azúcar de palma de coco
1 taza de nueces trituradas
3 cucharadas de aceite de almendras
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal del Himalaya



PORCEDIEMINTO

1. precalentar el horno a 350ºF
2. retirar la concha de los cambures
3. en un bol, triturar los cambures con un tenedor
4. agregar el huevo, el azúcar, el aceite y las nueces
5. mezclar todo muy bien con tenedor
6. en un bol aparte unir la harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal
7. en el bol donde estan los cambures y los otros ingredientes, agregar los ingredientes del punto 6
8. mezclar todo muy bien con movimientos envolventes. pero no batir demasiado, solo hasta que no se vea que quedan particulas de harina
9. colocar la mezcla en el molde rectangular 5x9 inches, y llevar al horno por aproximadamente 45 min.

Nota: recordar que cada horno tiene su propia temperatura, asi que el pan estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, éste salga totalmente seco.

Ensalada en Capas de Colores

INGREDIENTES

lechuga romana o cualquier combinación de lechugas
caraotas negras cocinadas sin sal añadida y escurridas
cebolla morada cortada en juliana
pimenton amarillo cortadito en cuadros
aceitunas verdes cortadas horizontalmente
aguacate cortadito o guacamole
tomates cherry cortados en circulos
maiz dulce
cilantro cortadito para decorar



PROCEDIEMIENTO

1. en un bol de vidrio colocar una capa de lechuga previamente cortadita
2. colocar la capa de caraotas negras
3. colocar la capa de cebolla morada
4. colocar la capa de pimentón amarillo
5. colocar la capa de aceitunas
6. colocar la capa de guacamole
7. colocar los tomates cherry
8. colocar en el centro el maiz
9.decorar con el cilantro

Chia de Anoche

INGREDIENTES

1 taza de fresas trituradas
3 cucharadas de coco rallado
3 cucharadas de chia
vainilla al gusto
3/4 de taza de leche de coco, o de la preferencia
rodajas de cambur para decorar
agave al gusto
la parte de arriba de una manzana tipo gala (1/3 de la manzana) previamente horneada hasta que quede suave



PROCEDIMIENTO:

1. colocar las fresas trituradas en un envase con tapa
2. agregar la vainilla, el coco y la chia
3. unir estos ingredientes muy bien
4. agregar la leche y mover hasta que la mezcla se vea homogenea
5. tapar y llevar a la nevera hasta el día siguiente
6. servir en un bol, adornar con rodajas de cambur, un chorrito de agave y colocar el tercio de manzana encima

Nota: también se puede adornar con granola, pasitas, goji berries, golden perries, almendras, con lo que se desee.

Desayuno Frio

INGREDIENTES

1/2 cambur maduro previamente congelado
1/4 de taza de agua o leche de su preferencia
6 fresas previamente congeladas
1 medida de proteina sabor a vainilla
1 cucharada de Chia Fresh
1 cucharada de acai en polvo
canela al gusto

DECORACI´ON

ralladura de limón
bayas de goji ( goji berries)
uchuvas (golden berries)


PROCEDIMIENTO

1. colocar el agua y el cambur en la licuadora y batir
2. con la licuadora encendida comenzar a agregar las fresas congeladas una a una, teniendo cuidado, ya que como están muy duras, la tendencia es saltar, es decir, se debe mantener la licuadora con su tapa
3. en este punto, la mezcla estará algo espesa
4. seguir batiendo y agregar la proteina,  el acai y la canela
5. si se observa que que los últimos ingredientes no se mezclan bien, apagar la licuadora y con una paleta de goma, ayudar un poco la mezcla y luego volver a prender la licuadora
6. la consistencia de la mezcla es como una espuma pesada, es muy suave
7. colocar la mezcla en un recipiente y llevar al congelador  por 5 minutos y luego decorar y servir

Mousse de Chocolate sin Huevo

INGREDIENTES

1 aguacate maduro
3 1/2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas de leche de coco
3 cucharadas de agave
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de clavos de olor  molidos
almendras trituradas al gusto
ron al gusto


PROCEDIMIENTO

1.  triturar el aguacate
2.  agregar la leche y batir con batidora de mano
3.  añadir el cacao en polvo y continuar batiendo e ir separando la mezcla de las paredes del envase
4.  seguir batiendo mientras se agregan la canela, los clavos de olor y las almendras trituradas
5.  una vez que todo estė bien unido, agregar el agave
6.  chequear el punto dulce de la mezcla
7.  agregar un poquito de ron
8.  chequear la consistencia deseada, agregando bien sea cacao o leche de coco
9.  llevar a la nevera por un lapso de por lo menos 4 horas
10. al momento de servir, adornar con almendras trituradas

Nota:
se puede acompañar con frutas picaditas, en este caso con fresas y piña cortaditas en cuadros,  o  con galletas.

Manzanas Horneadas Rellenas de Dátiles

INGREDIENTES

2 manzanas pequeñas
1 dátil fresco finamente picadito  
jugo de limón natural
canela en polvo al gusto
agave al gusto
4 almendras trituradas
1 cucharada de aceite de oliva
agua


PROCEDIEMIENTO

1.   precalentar el horno a 180º C
2.  con mucho cuidado quitar el corazón de las manzana sin perforar la parte inferior
3.  en un bol, mezclar el dátil picadito, la canela, el jugo de limón y algo de las almendras trituradas
4.  mezclar 1 cucharada de aceite de oliva con almendras trituradas y media cucharada de agave, dejar  aparte
5.  colocar las manzanas en un envase apropiado para hornear
6.  rellenar las manzanas con la mezcla del punto 3
7.  luego agregar un poquito de agave por encima
8.  chequear que algo del jugo de de limón y agave caiga en la base del envase donde se han colocado las manzanas
9.  llevar al horno y chequear con frecuencia y en caso de ser necesario agregar un poquito de agua para evitar que el agave al calentarse se queme y deje un sabor amargo
10. recordar que cada horno tiene su propia temperatura, el tiempo aproximado de horrendo es de 50 mins. o hasta que veamos que las manzanas comienzan a botar un poco de liquído
11. es importante que el liquido que queda en el envase no se queme y no se seque.
12. 5 minutos antes de retirar las manzana del horno bañarlas con la mezcla del punto 4
13. pasados los 5 minutos retirar del horno y dejar reposar


Nota
El dátil puede ser sustituido por una ciruela pasa.
Es importante que tanto el dátil como la ciruela que se vaya a utilizar estén frescas, si no lo están se pueden remojar en un poquito se agua para que se ablanden.

Leche de Almendras con Especies

INGREDIENTES

1  taza de leche de almendras
1/4 cucharada de cúrcuma
1/4 cucharada de canela en polvo
1/4 cucharada de cardamomo entero
1/4 cucharada de ralladura de naranja
1/4 cucharada de semillas de anis
1 astilla de canela


PROCEDIMIENTO

1. colocar todos los ingredientes secos en una ollita
2. agregar la leche y mover
3. llevar a un hervor moviendo de vez en cuando
4. al hervir retirar del fuego y tapar
5. dejar reposar por 5 minutos
6. servir


Nota: esta bebida puede colarse antes de servirse y puede tomarse caliente o fria, añadiendole trocitos de hielo.
En este caso particular, no se coló para poder disfrutar de los sabores de las semillas de anis y cardamomo.