Mesclun con Chia

INGREDIENTES

6 tazas de mesclun fresca

1/2 taza de crema de vinagre balsámico de fresa

3/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1 sobrecito de splenda

1/2 cucharadita de sal

1 pera no muy madura

pimienta recién molida 

1/2 taza de almendras enteras con concha

1/3 taza de chia cranberry vainilla

PROCEDIMIENTO

1. colocar en un envase hermético: vinagre balsámico, aceite de oliva, splenda, sal y pimienta
2. batir todo lo del punto nro. 1, muy bien, hasta que quede homogéneo
3. colocar el mesclun en un bol
4. cortar la pera en laminas delgadas
5. colocar las peras en el bol donde está el mesclun
6. agregar las almendras
7. agregar la vinagreta
8. mezclar todo cuidadosamente
9. espolvorear con chia cranberry vainilla justo antes de servir

Nota:

Mesclun es una ensalada de tipo jardinera, tradicional de Provenza, Francia. Realmente es una mezcla de hortalizas de hoja, (rúcula, lechuga escarola, etc.) Existe la idea que esta ensalada fue creada por los monjes franciscanos del Monasterio Cimiez en Niza. 

Beneficios de la chia

Proporciona energía, aumenta fuerza y resistencia: por sus altos contenidos de proteínas y la combinación de vitaminas y minerales nos ayudan a ser constantes a nuestras actividades diarias.

Regula los niveles de azúcar: retardando el proceso por el cual las enzimas digestivas descomponen los hidratos de carbono y las convierten en azúcar.Después de las comidas —especialmente si comemos alimentos con almidón o dulce, podemos llegar a sentirnos cansados y sin energía, al equilibrar el azúcar en la sangre, no solo reducimos el riego de diabetes tipo 2, también garantizamos una energía constante durante todo el dia. Si se añade chia a la comida, puede ayudar a evitar las variaciones del azúcar en la sangre y regular por tanto la insulina.

Perdida de peso: las semillas y su acción gelificante única, mantiene la sensación de saciedad durante horas. 

Regularidad intestinal: la fibra soluble y el revestimiento de gel de la semilla mantienen el colon hidratado y aseguran el movimiento fácil de los alimentos.

Ensalada de rugula,queso de cabra,almendras y cranberries

                 


















INGREDIENTES

1 paquetico de rugula (aproximadamente de 140 grs)
4 cucharadas de queso de cabra desmoronado
4 cucharadas de almendras fileteadas
4 cucharadas de cranberries

Para el aderezo
2 cucharadas de aceite de almendras
2 cucharadas de vinagre balsamico de frambuesa o cualquier otro que sea dulce (glaseado)
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

1.mezclar la rugula, queso de cabra, almendras fileteadas y cranberries
2.agregar el aceite de almendras
3.agregar el vinagre balsamico
4.unir todo muy bien
5.rectificar la sal y la pimienta


Nota: este tipo de ensaladas que son muy sencillas y fáciles de hacer, deben ser armadas al momento de servir. También es importante destacar que las cantidades de queso de cabra, almendras fileteadas y cranberries, variaran según el gusto de cada quien. En mi caso por ejemplo me gusta mucho la combinación de queso de cabra con algo dulce, cranberries, por lo que siempre agrego mas de lo que se indica en la receta.

Aloo Masala

INGREDIENTES:

400 grs de papitas tipo colombianas

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino en grano

1/2 cucharadita de semillas de mostaza

1/2 cucharadita de cúrcuma, también conocida como turmeric

sal al gusto

2 cucharadas de jugo de limón

cilantro fresco 

PREPARACION:

1. lavar muy bien la papas y dejarles la concha

2. hervir las papas en una olla mediana con suficiente agua

3. retirar las papas del fuego cuando estén semiblandas y colarlas

4. dejar que se reposen

5. colocar una cucharada de aceite de oliva, en la misma olla mediana que ya utilizamos

6. llevar al fuego hasta que el aceite esté caliente

7. agregar el comino en grano y las semillas de mostaza y mover constantemente por 10  segundos para que se tuesten pero evitando que se quemen

8. agregar las papas

9. mover todo cuidadosamente de forma que las papas se mezclen muy bien con el comino y las semillas de mostaza

10.agregar el cúrcuma y la sal, y volver a mezclar 

11.agregar el jugo de limón y el cilantro picadito y servir

Nota: si es posible escoger las papitas de manera que sean casi todas del mismo tamaño, también las podemos picar por la mitad

Esta receta típica de India es muy rica, aromática y fácil.

Aloo es el termino que se usa en India para denominar a las papas.

Masala es la mezcla de diferentes especies.

Naranjas y Mandarinas al Romero

 

INGREDIENTES:

6 naranjas

12 dátiles sin semilla

azúcar al gusto

2 mandarinas

1 cucharada de romero suelto

2 ramas de romero

PROCEDIMIENTO:

1. exprimir el jugo de 2 naranjas y medirlo,y esa misma medida hacerla con   agua

2.colocar el jugo de las naranjas y el agua en una olla pequeña

3. agregar azúcar al gusto

4. llevar al fuego y cuando comience a hervir bajar la temperatura 

5. agregar las hojas sueltas de romero

6. tapar y dejar que se cocine por 5 minutos

7. bajar del fuego y dejar enfriar y colar

8. pelar las 4 naranjas restantes, quitarles la conchita blanca y las semillas

9. cortar las naranjas en pedacitos pequeños

10.pelar las mandarinas y proceder al igual que con las naranjas

11.cortar los dátiles en forma circular

12.colocar las naranjas, las mandarinas y dátiles en un bol y agregar el contenido de la olla cuando esté totalmente a temperatura ambiente

13. servir bien frío y adornar con ramitas de romero

Nota: esta rica receta se las mando en honor al del dia del romero, cuya celebración es el último sábado de abril.

Fresquito de la Abuela

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada de 397 grs

1 pote de yogur natural de 32 grs

1 lata de melocotones de 822 grs

almendras fileteadas y tostadas

jugo de limón al gusto
fresas para adornar

PROCEDIMIENTO

1. unir, en un bol grande, el yogur con la leche condensada
2. colar los melocotones
3. cortar los melocotones en cuadritos de tamaño regular
4. agregar los melocotones al bol donde está el yogur y la leche condensada
5. mezclar todo muy bien
6. verter la mezcla anterior en el molde donde se va a servir
7. tostar las almendras teniendo el cuidado que no se quemen
8. adornar el postre con las almendras tostadas 
9. cortar al gusto las fresas y colocarlas encima del postre
10. refrigerar hasta el momento de servir

Nota: como buena receta de una abuela, todo se bate a mano

Esta receta apenas me la dió ayer una primita hermana mía, no nos veíamos desde hace por lo menos 15 años ya que cada una vive en distintos estados dentro del mismo país.

Por casualidades de la vida, las dos estamos en la misma ciudad en el exterior, y dado que su segundo nieto apenas nació hace 15 días, nos pusimos de acuerdo para vernos.

A ella le llegó esta receta de manos de la abuelita de su yerno. Típico de las abuelitas, al momento de servirlo dijo, "debido al gran calor que hay, preparé este postre que es fresquito mijita,"jajaja, de allí el nombre de este rico postre.

Rollitos de Queso Amarillo

INGREDIENTES:

2 rebanadas de queso amarillo tipo Gouda

2 rebanadas muy delgadas  de pavo bajo en sal

algo de ramas  berro bien frescas

mostaza Dijon

ciruelas pasas sin semillas muy frescas y cortadas a lo largo

PROCEDIMIENTO:

1.untar cada rebanada de queso con mostaza Dijon

2.colocar sobre cada rebanada de queso una  rebanada de pavo, por lo general esta rebanada de pavo sobresale en tamaño a la rebanada de queso, por lo que debemos doblar la rebanada de pavo, de forma que quede doble

3.colocar las ramitas  de berro sobre la rebanada de pavo, pero no en la parte central, hacerlo en uno de  los extremos 

4.colocar las ciruelas pasas  sobre las ramas  de berro

5.comenzar a enrollar todo e ir apretando de manera que el rollito final quede compacto

6.una vez que estén bien enrollados, los cortaremos por la mitad colocando el cuchillo de forma que el corte sea diagonal

7.colocar los rollitos en una bandeja que podemos adornar con ramitas de berro

Nota:

1.el queso ideal para estos rollitos es el queso amarillo Gouda Holandés, el que tiene la cubierta amarilla de parafina, ya que tiene un sabor muy característico, que combinado con la mostaza, pavo, berro y ciruela resulta fabuloso.

2.en el caso de que usemos este queso, no tendremos que doblar la rebanada de pavo, ya que por lo general ambas rebanadas casi serán del  mismo largo.
3.esta receta es muy rica y la se puede servir a cualquier hora del día.

Pan de yogur y limón

INGREDIENTES:

1 1/2 tazas de harina todo uso

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

3 huevos

350 grs. de yogur sabor a limón

1 taza de azúcar

2 cucharaditas de ralladura de limón

1/2 cucharadita de vainilla

1/4 taza de jugo de limón 

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

PREPARACION:

1. precalentar el horno a 175ºC
2. engrasar y enharinar un molde rectangular (que normalmente los llaman moldes de pan)
3. cernir en un bol, la harina, el polvo para hornear y la sal
4. batir en otro bol, los huevos, el yogur, la azúcar, la ralladura de limón, la vainilla y el jugo de limón (en este bol se unirán luego todos los ingredientes)
5. agregar el aceite de oliva y mover todo hasta que esté bien mezclado
6. ir añadiendo los ingredientes secos, al bol del punto 5, con movimientos envolventes
7. vaciar la mezcla en el molde de hornear
8. llevar al horno por un tiempo aproximado de 25 a 30 min
9. estar muy pendientes para que el pan no se queme, si al hacer la prueba de introducir un palillo vemos que sale completamente seco, es momento se sacar el pan del horno y seguir disfrutando del rico aroma.

Nota:

Todo es batido a mano.

Al momento de servir, podemos realzar este rico pan, acompañandolo de fresas frescas, compota de mango o manzana casera.

En esta receta, sustituí la taza de azúcar refinada por Splenda, 24 sobres, es el equivalente a una taza.

Hace algún tiempo ya, esta receta la vi en un programa de TV y me pareció super facil y rica. Justamente cuando la chef terminó de preparar el pan, llegó una amiga y ambas tomaron te y merendaron con el pan recién horneado. Super!!!!

Asi que cuando preparen este pan, deben invitar a una buena amiga para compartirlo.