Torta de calabacín y frutos secos

Ingredientes:

- 1 taza escasa de harina de todo uso (ver nota)

- 1 taza escasa de almendras fileteadas

- 1 taza de azúcar (ver nota)

- 2 cucharaditas de canela

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 1 taza de aceite vegetal (ver nota)

- 4 huevos

- 1 calabacín grande pelado y cortado en cuadritos pequeños

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

-1/2 taza de pasitas

-1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo
-1/2 cucharadita de nuez moscada

Procedimiento:

1.precalentar el horno a 350º

2.engrasar un molde rectangular

3.en un bol mezclar la harina, las almendras, el azúcar,la canela,la sal,el bicarbonato de sodio,la levadura en polvo,las pasitas, el clavo de olor en polvo y la nuez moscada

4.en otro bol mezclar los huevos,el aceite,la vainilla y el calabacín (mezclar a mano)

5.unir ambas mezclas a mano verificando que todo quede homogéneo,pero sin batir mucho para evitar que se pasme

6.colocar la mezcla obtenida en el molde de hornear

7.llevar al horno por una hora aproximadamente o hasta que se dore y la masa no se adhiera al palillo de prueba

Nota:

cuando preparé por primera vez esta torta sustituí la harina de soya por harina todo uso, el azúcar por Splenda y el aceite vegetal por aceite de oliva extra virgen y quedó muy rica, es importante notar que la torta queda húmeda gracias al aceite.

Especial de salmón para picar

 

INGREDIENTES:

200 grs de queso crema

ciboulette al gusto

1 cucharada de mostaza Dijon

100 grs de salmón finamente picado

varias hojas de rugula cortaditas

pistachos triturados (al gusto)

PROCEDIMIENTO:

1. batir el queso crema 
2. agregar la mostaza Dijon
3. agregar el ciboulette
4. en un recipiente, transparente, colocar una capa de la mezcla de queso crema
5. colocar una capa de rugula
6. colocar una capa de salmón
7. colocar una capa de pistachos 
8. armar por capas y finalizar con pistachos

Mary Elena aprendió esta receta en un curso de cocina y en una oportunidad ella me la dio para que la llevara a un juego de canaston y la verdad es que todas las jugadoras quedaron sorprendidas de lo fácil y rica de esta receta. Gracias Mary.....

Frío de Oreo

INGREDIENTES:
2 paquetes de galletas ( 4 tubos) de Oreo tipo americano
1 paquete de queso crema grande
1 lata de leche condensada
un poquito de leche liquida

PREPARACION:
1. licuar la leche condensada con el queso crema
2. triturar las galletas de forma que queden algunos pedacitos irregulares,  apartar un poco para adornar
3. agregar las galletas trituradas a la mezcla que está en la licuadora, si la mezcla se pone muy pesada, se puede agregar un poquito de leche
4. colocar toda la mezcla en un molde que se pueda congelar, y adornar con un poquito de las galletas trituradas
5. sacar del congelador 15 minutos antes de servir

Nota: para las que piensan que esta receta puede tener muchas calorías, les anexo lo siguiente:

ja,ja,ja,ja.........................

Les cuento que esta fria receta me llegó de Victoria, la hija de Auridel, como podrán darse cuanta las recetas de esta famila son muy fáciles y full de calorias, pero el secreto de ellas es hacer mucho ejercicio.

Buñuelos de plátano

   








 Buñuelos de plátano

   Ingredientes

2 platanos maduros pero no de concha tan negra

canela molida al gusto

200grs de queso blanco rallado tipo paisa

Procedimiento

1.precalentar el horno a 350º

2.lavar muy bien los plátanos 

3.en una olla con suficiente agua colocar los plátanos con concha

4.lleva a un hervor por aproximadamente 15 minutos, notaremos que la concha comienza a abrirse

5.pelar los plátanos aun calientes

6.quitarles las semillitas negras

7.con un tenedor aplastar los plátanos a manera de puré

8.agregar canela al gusto

10.hacer pelotas,buñuelos, con el puré de plátano obtenido

11. colocar cuidadosamente el queso rallado dentro del buñuelo y sellarlo

12.engrasar un refractario

13.colocar los buñuelos en el refractario

14.hornear por 25 minutos




Esta rica y fácil receta me llegó por Cristina, bueno realmente es de Oneida, la muchacha que trabaja en su casa y que cocina super. Muchas gracias Oneida por compartir.

Pastel de vegetales

Pastel de vegetales

Ingredientes

1 berenjena pequeña

1 calabacín pequeño

1 tomate maduro

tiritas de pimentón asado, yo utilicé el que viene en frasco, colocar al gusto

1 huevo

1/4 taza de leche

pimienta recién molida al gusto

10 cucharadas de salsa de tomate para pasta

queso parmesano

Procedimiento

1.precalentar el horno a 350º

2.cortar la berenjena en cuadritos y colocarlos en agua con sal por 10 minutos

3.cortar el calabacín en cuadritos

4.escurrir las berenjenas

5.en un envase plástico con tapa, colocar un poco de harina

6.colocar los cuadritos de berenjena y calabacín dentro del envase plástico,taparlo y moverlo de manera que los vegetales queden enharinados

7.la idea es que no queden full de harina sino un poquito enharinados

8.en un sartén caliente, colocar un poquito de aceite de oliva

9.colocar los vegetales en cuadritos de manera que se cocinen un poquito, moviendolos para que no se quemen, ya que estamos utilizando el mínimo de aceite posible

10.engrasar un refractario

11.comenzar a colocar capas de los cuadritos de vegetales,rodajas de tomate,y tiritas de pimentón

12.colocar otra capa de los vegetales, rodajas de tomate y tiritas de pimentón

13.mezclar el huevo en la leche y agregarle pimienta recién molida al gusto

14.verter esta mezcla en el refractario 

15.añadir la salsa de tomate para pasta por encima

16.añadir queso parmesano
17.hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que el queso esté derretido

Esta receta la modifique basada en un plato llamado pisto manchego, los cambios resultan mas sencillos y ligeros.

Podemos combinarla con una rica ensalada verde, resultun plato ligero para una cena.

Merengon Dorita

                       

 INGREDIENTES: para el merengue                        

                      

 8 claras de huevo batidas a punto de nieve

 1 taza de azúcar                                        

 caramelo hecho con 1 taza de azúcar y 1/4 taza de agua

INGREDIENTES : para la crema

8 yemas de huevo

1/2 litro de leche 

1 lata de leche condensada

1 cucharadita de vainilla

PREPARACION: de la crema

1.colocar las yemas en la licuadora

2.agregar la vainilla

3.agregar la leche condensada

4.agregar la leche liquida

5.licuar todo muy bien

6.colar la mezcla 

7.colocar la mezcla en una olla y llevar a un hervor,moviendo continuamente

8. si se llegara a cortar la podemos licuar nuevamente

9. una vez que haya hervido la podemos bajar del fuego y continuamos moviendo para que se refresque 

9. una vez que esté a temperatura ambiente la llevamos a la nevera, mientras procedemos a elaborar el merengue

PREPARACION: del merengue

1.  batir las claras de huevo e ir agregando el azúcar hasta que estén a punto de nieve

2 .en una olla pequeña colocar la taza de azúcar con el cuarto de taza de agua, dejar a fuego moderado hasta que se forme un caramelo
3. cuando las claras ya esten a punto de nieve, comenzar a agregar el caramelo, cuidando que las claras no se cocinen por el calor
4 .en una pieza refractaria redonda, colocamos la mezcla anterior, dandole forma de montaña, recordar que esta es la pieza final donde quedará el postre
5. llevar al horno en baño de Maria por 1/2 hora aproximadamente a una temperatura de 200º, esto lo hacemos con la finalidad de que el merengue se dore, debemos estar muy pendientes ya que fácilmente se puede quemar
6. dejar aparte hasta que se refresque un poco
7 .sacar la crema que está en la nevera y agregarle un chorrito de licor, puede ser licor de Bailey
8 .vaciar la mezcla ( la crema que teníamos en la nevera) con mucho cuidado, en la pieza refractaria donde tenemos el merengue que ya ha reposado,esta crema debemos colocarla alrededor del merengue de manera que veamos un ligero movimiento del merengue, comenzará a subir, de allí  el nombre original del postre “isla flotante”

Notas:

1.la receta que les acabo de dar es la receta original

2.como estamos en la onda de eliminar algo de las grasas en los postres, se ha modificado la cantidad de yemas utilizadas en la crema, es decir, en vez de 8 se utilizan 4 y los demas ingredientes se mantienen en su misma cantidad

Esta receta, si tiene su historia, como de los años 70, a Uds. no les puedo mentir, por supuesto que en ese entonces yo ni soñaba con hacerla, lo que si soñaba era en comermela, que rica es!!!

Este postre llegó a mi casa a través de Dorita, amiga del colegio SLC de Maria Eugenia, de alli que la familia decidió cambiar el nombre de Isla Flotante por el de Merengon Dorita y asi siempre le dimos crédito a quien gentilmente la compartió con nosotros.

Esta Merengon Dorita no podia faltar en cualquier reunión de familia o de amigos que se hiciera en casa, y quien era una artista preparandola era nada mas y nada menos que nuestra querida Lucas!!!!!!


La invención del baño María se atribuye a María la Judía, una de las principales figuras de la alquimia en el siglo III. El concepto de baño María implica el calentamiento indirecto, por convección térmica del medio agua.

Para calentar al baño María hay que introducir un recipiente pequeño dentro de otro más grande lleno de agua y llevarlo al fuego. De este modo, lo que se calienta en primer lugar es el agua contenida en el recipiente de mayor tamaño y ésta es la que poco a poco va calentando el contenido del recipiente menor, de un modo suave y constante. Es Indispensable que en todo tiempo el recipiente interior (más pequeño), haga contacto con el agua; de otra forma no se producirá la transmisión de calor.

Pechugas de pollo aromatizadas

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo deshuesadas

1 naranja o grapefruit en jugo

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza Dijon

150 grs. de pasas

1/2 cucharadita de azafrán

1/2 cucharadita de canela

sal al gusto

                                                             

PROCEDIMIENTO:

1. mezclar el jugo de la naranja, la miel y la mostaza
2. colocar las pasas en un poquito de agua para que se ablanden un poco
3. colocar sal a las pechugas 
4. en un recipiente colocar las pechugas y bañarlas con la mezcla del punto 1
5. dejar por un rato para que las pechugas tomen el sabor
6. colocar suficiente papel de aluminio en una bandeja para hornear de manera que al colocar las pechugas, el papel alcance para taparlas
7. hornear por aproximadamente una hora a una temperatura de 200º
8. en el transcurso de esta hora destapar las pechugas para bañarlas con el jugo y volverlas a tapar
9. cinco minutos antes de que las pechugas estén listas colocarle las pasas escurridas, el azufran y la canela
10. servir acompañado de un arroz blanco o papas salteadas.

Nota curiosa:

El azafrán es una especia que se obtiene a partir de los estigmas de la flor del Crocus sativus Linnaeus, conocida vulgarmente como Rosa del azafrán. La flor de Crocus sativus Linnaeus es estéril, ya que se trata de un híbrido que se ha ido manteniendo a lo largo de los siglos debido a lo apreciado de sus estigmas. La reproducción de esta planta se realiza por bulbos.

El cultivo del azafrán tuvo desde muy antiguo un lugar predominante en Eurasia y llegó poco a poco al mar mediterráneo teniendo sus primeros asentamiento al sudoeste de Cachemira y China al nordeste. Así, los productores principales del azafrán de la antigüedad fueron Irán, España, la India y Grecia.

Esta receta esta en mi cuaderno de cocina desde hace mas de 15 años y me llegó a través de mi comadre Mary Elena que le encanta cocinar, la verdad es que es muy fácil y rica. Excelente recomendación.