Crêpes de queso ricota

INGREDIENTES

- 3 huevos

- 3 cucharadas de harina todo uso o de soya

- 1/3 de taza de nata líquida

- 3/4 de taza de queso de ricota sin sal

PROCEDIMIENTO

1.batir todos los ingredientes juntos hasta lograr una mezcla homogénea

2.en un sartén pequeño,bien caliente, colocar unas góticas de aceite de oliva o un poquito de mantequilla y verter un poco de la mezcla anterior,no mucho para que las crepes queden delgadas.

Nota: la textura de la mezcla es muy delicada por lo que debemos tener mucho cuidado al momento de voltearlas para que no se partan.

Las podemos acompañar con mermelada.

Son muy ricas para el desayuno.
La receta original es con harina de soya pero yo la preparé con harina todo uso.

Coliflor al horno

INGREDIENTES:

1 coliflor
sal gruesa
aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

1.precalentar el horno a 400º
2.en una bandeja para hornear colocar el silpat
3.cortar la coliflor en ramitas y colocarlas en el silpat
4.espolvorear sal gruesa
5.rociar con aceite de oliva
6.llevar al horno por 30 min, moviendo ocasionalmente
7.la receta original no lleva romero,yo se lo agregué al final y quedaron ricas



Nota: Las propiedades antioxidantes de la coliflor ayudan a prevenir el cáncer. Por ser un vegetal con alto contenido en fibra, previene especialmente el cáncer de colon. Además de ello, la coliflor contribuye a la buena salud del sistema nervioso, combate el estrés y ayuda a relajarse y a dormir mejor.

Torta de calabacín y frutos secos

Ingredientes:

- 1 taza escasa de harina de todo uso (ver nota)

- 1 taza escasa de almendras fileteadas

- 1 taza de azúcar (ver nota)

- 2 cucharaditas de canela

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 1 taza de aceite vegetal (ver nota)

- 4 huevos

- 1 calabacín grande pelado y cortado en cuadritos pequeños

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

-1/2 taza de pasitas

-1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo
-1/2 cucharadita de nuez moscada

Procedimiento:

1.precalentar el horno a 350º

2.engrasar un molde rectangular

3.en un bol mezclar la harina, las almendras, el azúcar,la canela,la sal,el bicarbonato de sodio,la levadura en polvo,las pasitas, el clavo de olor en polvo y la nuez moscada

4.en otro bol mezclar los huevos,el aceite,la vainilla y el calabacín (mezclar a mano)

5.unir ambas mezclas a mano verificando que todo quede homogéneo,pero sin batir mucho para evitar que se pasme

6.colocar la mezcla obtenida en el molde de hornear

7.llevar al horno por una hora aproximadamente o hasta que se dore y la masa no se adhiera al palillo de prueba

Nota:

cuando preparé por primera vez esta torta sustituí la harina de soya por harina todo uso, el azúcar por Splenda y el aceite vegetal por aceite de oliva extra virgen y quedó muy rica, es importante notar que la torta queda húmeda gracias al aceite.

Especial de salmón para picar

 

INGREDIENTES:

200 grs de queso crema

ciboulette al gusto

1 cucharada de mostaza Dijon

100 grs de salmón finamente picado

varias hojas de rugula cortaditas

pistachos triturados (al gusto)

PROCEDIMIENTO:

1. batir el queso crema 
2. agregar la mostaza Dijon
3. agregar el ciboulette
4. en un recipiente, transparente, colocar una capa de la mezcla de queso crema
5. colocar una capa de rugula
6. colocar una capa de salmón
7. colocar una capa de pistachos 
8. armar por capas y finalizar con pistachos

Mary Elena aprendió esta receta en un curso de cocina y en una oportunidad ella me la dio para que la llevara a un juego de canaston y la verdad es que todas las jugadoras quedaron sorprendidas de lo fácil y rica de esta receta. Gracias Mary.....

Frío de Oreo

INGREDIENTES:
2 paquetes de galletas ( 4 tubos) de Oreo tipo americano
1 paquete de queso crema grande
1 lata de leche condensada
un poquito de leche liquida

PREPARACION:
1. licuar la leche condensada con el queso crema
2. triturar las galletas de forma que queden algunos pedacitos irregulares,  apartar un poco para adornar
3. agregar las galletas trituradas a la mezcla que está en la licuadora, si la mezcla se pone muy pesada, se puede agregar un poquito de leche
4. colocar toda la mezcla en un molde que se pueda congelar, y adornar con un poquito de las galletas trituradas
5. sacar del congelador 15 minutos antes de servir

Nota: para las que piensan que esta receta puede tener muchas calorías, les anexo lo siguiente:

ja,ja,ja,ja.........................

Les cuento que esta fria receta me llegó de Victoria, la hija de Auridel, como podrán darse cuanta las recetas de esta famila son muy fáciles y full de calorias, pero el secreto de ellas es hacer mucho ejercicio.

Buñuelos de plátano

   








 Buñuelos de plátano

   Ingredientes

2 platanos maduros pero no de concha tan negra

canela molida al gusto

200grs de queso blanco rallado tipo paisa

Procedimiento

1.precalentar el horno a 350º

2.lavar muy bien los plátanos 

3.en una olla con suficiente agua colocar los plátanos con concha

4.lleva a un hervor por aproximadamente 15 minutos, notaremos que la concha comienza a abrirse

5.pelar los plátanos aun calientes

6.quitarles las semillitas negras

7.con un tenedor aplastar los plátanos a manera de puré

8.agregar canela al gusto

10.hacer pelotas,buñuelos, con el puré de plátano obtenido

11. colocar cuidadosamente el queso rallado dentro del buñuelo y sellarlo

12.engrasar un refractario

13.colocar los buñuelos en el refractario

14.hornear por 25 minutos




Esta rica y fácil receta me llegó por Cristina, bueno realmente es de Oneida, la muchacha que trabaja en su casa y que cocina super. Muchas gracias Oneida por compartir.

Pastel de vegetales

Pastel de vegetales

Ingredientes

1 berenjena pequeña

1 calabacín pequeño

1 tomate maduro

tiritas de pimentón asado, yo utilicé el que viene en frasco, colocar al gusto

1 huevo

1/4 taza de leche

pimienta recién molida al gusto

10 cucharadas de salsa de tomate para pasta

queso parmesano

Procedimiento

1.precalentar el horno a 350º

2.cortar la berenjena en cuadritos y colocarlos en agua con sal por 10 minutos

3.cortar el calabacín en cuadritos

4.escurrir las berenjenas

5.en un envase plástico con tapa, colocar un poco de harina

6.colocar los cuadritos de berenjena y calabacín dentro del envase plástico,taparlo y moverlo de manera que los vegetales queden enharinados

7.la idea es que no queden full de harina sino un poquito enharinados

8.en un sartén caliente, colocar un poquito de aceite de oliva

9.colocar los vegetales en cuadritos de manera que se cocinen un poquito, moviendolos para que no se quemen, ya que estamos utilizando el mínimo de aceite posible

10.engrasar un refractario

11.comenzar a colocar capas de los cuadritos de vegetales,rodajas de tomate,y tiritas de pimentón

12.colocar otra capa de los vegetales, rodajas de tomate y tiritas de pimentón

13.mezclar el huevo en la leche y agregarle pimienta recién molida al gusto

14.verter esta mezcla en el refractario 

15.añadir la salsa de tomate para pasta por encima

16.añadir queso parmesano
17.hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que el queso esté derretido

Esta receta la modifique basada en un plato llamado pisto manchego, los cambios resultan mas sencillos y ligeros.

Podemos combinarla con una rica ensalada verde, resultun plato ligero para una cena.