Horneaditos de Batata Roja y Blanca

INGREDIENTES:

1 batata roja
1 batata blanca
aceite de oliva
queso parmesano rallado



PROCEDIEMIENTO

1. retirar la concha de las batatas
2. cortarlas por la mitad longitudinalmente
3. cortar las mitades obtenidas en palitos del grosor deseado
4. colocar los palitos en un envase con tapa, donde previamente se ha colocado aceite de oliva
5. tapar el envase y mover con la finalidad de que los palitos queden engrasados pero no enchumbados
6. en un envase aparte colocar queso parmesano rallado y pasar los palitos por este envase de manera que los palitos queden revestidos con el queso parmesano
7. en una bandeja para hornear  colocar la lamina de silpat
8. colocar los palitos de batata
9. llevar al horno a una temperatura de 180ºF por aproximadamente 15 minutos, chequear y cuando los palitos estén dorados darles la vuelta y estarán listos cuando cuando se doren por este otro lado


Nota: si al momento de hornear los palitos éstos sueltan grasa, significará que se colocó exceso de aceite de oliva y queso parmesano.
Estos palitos de batata son perfectos para acompañar sopas, ensaladas o carnes.
También sirven de merienda o como pasapalos en reuniones entre amigos.

Waffles, waffles, waffles

INGREDIENTES:

1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4  cucharadita de bicarbonato de sodio
8 sobres de splenda (equivalen a 1 cucharada de azúcar normal)
1 cucharada de aceite de oliva
3/4 taza de agua o leche de cualquier tipo
4 huevos separadas las claras de las yemas
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal



PROCEDIEMIENTO

1. unir muy bien la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, splenda, asegurarse que queden bien mezclados todos estos ingredientes secos
2. agregar las yemas, el agua o la leche, según sea el caso, la vainilla y el aceite de oliva
3. mezclar todo muy bien y dejar aparte
4. batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar la pizca de sal
5. incorporar  al bol, donde estan las claras ya batidas, la mezclas de la harina con las yemas
6. esta unión de ingredientes debe hacerse con movimientos envolventes
7. una vez que la wafflera esté caliente, engrasarla con un poquito de aceite de oliva  y verter un poco de la mezcla y tapar
8. dejar tapada por unos minutos hasta que los waffles esten listos
9. servir con frutas fresca, o frutas maceradas


Nota:
Es muy importante que la wafflera esté bien engrasada para evitar que los waffles se queden pegados.
Tambien es importante saber en cuanto tiempo se cocinan los waffles, ya que cada aparato tiene su propio tiempo de cocción
Si levantamos la tapa de la wafflera antes de tiempo, la masa se quedará pegada en la tapa de la wafflera, por lo que la recomendación es, cocinar un solo waffle pequeño para chequear el tiempo de cocción y luego continuar el proceso con el resto de la masa
Para mantener los waffles calienticos, sin que se ablanden y se enfrien, se pueden ir colocando en una bandeja que luego se meterá en el horno a una temperaturra de 105ºF horno.

Pan de harina de almendras,limón y cardamomo

         

INGREDIENTES

4 huevos, separadas las claras de las yemas
2 cucharadas de ralladura de limón
1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
25 sobres de splenda
1 1/2 taza de harina de almendras
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vinagre blanco o vinagre de cidra
un punto de sal




PROCEDIMIENTO

1. precalentar el horno a 350ºF
2. engrasar un molde de 22x17x7 cms
3. mezclar en un bol, con una  paleta de goma o madera, las yemas, ralladura de limón y 10 sobres de splenda
4. mezclar en otro bol, la harina de almendras, el cardamomo, y el polvo de hornear
5. agregar esta última mezcla al bol donde están las yemas, ya unidas a la ralladura de limón y a la splenda
6. la consistencia de esta mezcla va a ser gruesa, pero se debe tratar que quede lo mas unida posible, es decir, que no se vea harina que haya quedado sin mezclar.
7. batir las claras de huevo a punto de nieve, comenzando a velocidad baja e ir incrementado la velocidad
8. cuando comiencen a aparecer unas pequeñas burbujitas, agregar el punto de sal y la cucharada de vinagre, esto se hace con la finalidad de darle una mejor estructura a las claras batidas
9. comenzar a agregar los 15 sobres de splenda poco a poco
10. continuar batiendo hasta que se formen picos
11. agregar la mezcla del punto nro 6 a las claras  y batir todo de manera que no queden grumos
12. verter la mezcla en un molde rectangular de medidas aproximadas 22x17x7 cms
13. llevar al horno por aproximadamente 25 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro de la torta éste salga seco.

Nota: en la receta original el tipo de azucar que lleva este pan, es azucar blanca normal, después de varias pruebas logré encontar el punto dulce que da la splenda.
Como la harina utilizada es de almendras, el molde lo engrasé con un poquito de aceite de almendras.

Remolacha y Zanahoria

         

  



INGREDIENTES:

1 remolacha mediana
1 zanahoria mediana
jugo de limón al gusto
hojitas de cilantro fresco
aceite de oliva al gusto


PROCEDIMIENTO:

1. quitar la concha de la remolacha y rallarla por el lago grueso del rallo
2. raspar con un cuchillo la zanahoria de manera de retirar la concha
3. rallar la zanahoria por el lago grueso del rallo
4. en un bol mezclar la remolacha y la zanahoria
5. agregar el jugo de limón al gusto
6.agregarr las hojitas de cilantro
7. agregar el aceite de oliva, al gusto, justo antes de servir


Nota: esta es una ensalada muy refrescante.

Arepitas de plátano y zanahoria

INGREDIENTES

1 plátano maduro

1 zanahoria mediana

1/4 taza de coco rallado

1/4 cucharadita de anis dulce entero

PROCEDIMIENTO:

1.   lavar el plátano y cortarlo en 4 pedazos

2.   colocar los pedazos de plátano en una olla y agregar suficiente agua que los tape

3.   tapar la olla y dejar hervir hasta que la concha de los plátanos comience a desprenderse

4.   retirar la olla del fuego y colar el contenido

5.   terminar de quitar la concha de los plátanos

6.   colocar los plátanos en un bol y triturarlos con un tenedor

7.   agregar la zanahoria rallada, el coco rallado y el anis

8.   amasar de forma que todo quede bien unido

9.   hacer unas peloticas con la masa y luego tratar de darle la forma de las arepas

10. calentar una plancha y engrasarla

11. colocar las arepas en la plancha y taparlas, cocinar a fuego medio hasta que se forme una conchita por cada lado de la arepa 

12. listas para servir

 

NOTA: las arepas con esta masa tienden a quedar no muy parejas, quedan algo irregular, por lo que se recomienda hacerlas de un tamaño mediano.

Estas arepas son una excelente opción para un desayuno dominical, acompañandolas con perico, caraotas negras y carne molida, al estilo venezolano.

Avena al Horno

INGREDIENTES:

1/3 de taza de avena en hojuelas
1/3 de taza de agua (también puede usarse leche de almendras)
1 clara de huevo
1/3 de taza de zanahoria rallada
1/3 de manzana tipo gala
1/3 de cambur
1/2 cucharada de canela
1/4 de cucharadita de vainilla
1/4 de cucharadita de  nuez moscada
1/4 de cucharadita de clavo de olor
almendras fileteadas (opcional)


PROCEDIMIENTO:

1.  remojar la avena en el tercio de taza de agua por 10 minutos
2.  triturar el cambur con un tenedor
3.  cortar la manzana transversalmente, y rebanar 2 circunferencias muy delgadas
4.  dejar una de las circunferencias entera y la otra cortarla en mitades
5.  en un bol unir la avena ya remojada, el cambur, la zanahoria, la clara de huevo y las especies (canela, vainilla, nuez moscada y clavo de olor)
6.  en un envase redondo para hornear, de tamaño aproximado de 13 cms de ancho por 3 cms de alto, colocar la mitad de la mezcla
7.  colocar encima de la mitad de la mezcla del punto 6, los triángulos de manzana
8.  colocar el resto de la mezcla
9.  coronar con la circunferencia de la manzana
10.en este momento se pueden agregar las almendras fileteadas
11. llevar al horno por aproximadamente 15 ó 20 min a una temperatura de 180º grados. Tomar en consideración que cada horno tiene su propia temperatura, por lo cual se debe estar pendiente del horno.



NOTA: en esta receta se puede sustituir perfectamente la manzana por solo cambur, o solo zanahoria, dependiendo del gusto de cada quien.

Aguacate y Mango

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INGREDIENTES

1 mango durito pero que esté maduro
1 aguacate
1/2 cebolla morada
hojitas de albahaca al gusto
sal gruesa
jugo de limon
aceite de oliva al gusto
pimienta recién molida


PROCEDIMIENTO

1. cortar la cebolla en juliana y ponerla a remojar en un poquito de agua con el jugo de limón
2. retirar la concha del mango y cortarlo en cuadritos
3. cortar finamente las hojas de albahaca
4. colar la cebolla que está en remojo
5. cortar el aguacate en cuadritos
6. unir la cebolla con el mango y agregar sal al gusto
7. añadir el aguacate y mezclar cuidadosamente
8. agregar las hojitas de albahaca, el aceite de oliva y la pimienta recién molida