Avena de la Noche

INGREDIENTES ( para la mezcla de avena)

 2 cucharadas de en hojuelas grandes
1/2 taza de leche de coco sin azucar
2 cucharaditas de chia
1/2 cambur picadito
1/2 cucharadita de agave


PROCEDIEMIENTO

1. en un envase de vidrio, tipo frasco, de cierre hermético colocar todos los ingredientes
2. cerrar el envase
3. batir de manera que todos los ingredientes se mezclen entre si
4. dejar tapado y refrigerar hasta el dia siguiente


INGREDIENTES ( para la lluvia tostada)

2 cucharadas de avena
1 cucharada de harina de coco
1/4 cucharada de canela
1 cucharada de aceite de coco no liquida
1/4 cucharada de azúcar de palma de coco
1 cucharada de coco rallado


PROCEDIMIENTO

1. pre calentar el horno a 350ºC
2. unir muy bien la avena, con la harina de coco, el coco rallado y el azúcar
3. con los dedos, mezclar el aceite de coco con los ingredientes del punto 2
4. en una bandeja, que se pueda llevar al horno, colocar la mezcla
5. hornear por 3 minutos y mover todo para que no se queme
6. continuar horneado y mover de vez en cuando
7. la idea es que esta mezcla quede tostadita
8.dejar enfriar y guardarla en un envase hermético hasta el momento de usarla, que deberia ser, al dia siguiente


En la mañana del dia siguente, sacar el envase del refrigerador, mover un poco, y colocar la mezcla tostada por encima y si se quiere, adornar, en este caso se usaron bayas de goji. (Goji berries)

Arroz Prohibido y Frijoles de Castilla

INGEDIENTES


1/2 taza de arroz negro, tambien llamado arroz prohibido
1/2 taza de frijoles de castilla
1/4 cucharaita de sal del himalaya (granulada grande)
1/3 de taza de cebolla finamente picada
1/3 de taza de pimenton rojo finamente picado
albahaca fresca finamente picada
semillas de comino (al gusto)
pimienta negra recien molida
curry (al gusto)
aceite de coco


PROCEDIMIENTO

1. prepararar el arroz según las indicaciones, dejar aparte
2. preparar los frijoles según las indicaciones, dejar aparte
3. sofreir la cebolla y el pimentón en un poquito de aceite de coco
4. en un bol unir el arroz negro, los frijoles de castilla y el sofrito de cebolla y pimentón
5. cuando todos los ingredientes del punto 4 esten bien mezclados, agregar las semillas de comino y el curry poco a poco e ir rectificando el punto
6. agregar la sal y la pimienta recién molida
7. antes de servir agregar la albahaca fresca picadita


Nota: se cree que este arroz negro, sólo era permitido a los emperadores chinos, debido a su rareza y a su rico contenido nutricional, de alli su nombre, arroz prohibido, prohibido para el pueblo en general.

Su color, al estar completamento cocinado, es de un tono morado oscuro, por lo que su sola presencia en el plato ya es un adorno especial, sobre todo cuando acompaña al pescado blanco o al salmón.

Quinoa con Chistorras

INGREDIENTES

1 taza de quinoa ya cocida
3 chistorras cortaditas en pedacitos
cebolla picadita
pimenton rojo picadito
cebollin picadito
almendras tostadas
2 ó 3 tomates cherry




PROCEDIMIENTO

1. cocinar las chistorras previamente cortaditas
2.cuando las chistorras esten casi listas, agregar la cebolla, el pimentón y el cebollin y segruir cocinando a fuego lento
3. cuando las chistorras, cebolla, pimenton y cebollin estén bien mezclados y la cebolla esté transparente, agregar la quinoa
4. mezclar todo muy bien
5. agregar las almendras tostadas justo antes de servir
6. servir y adornar con los tomates cherry



Nota:
las cantidades de cebolla, pimentón y cebollin quedan al criterio y gusto de cada quien

Panquecas sin huevo, sin harina......

INGREDIENTES

1 cambur maduro
1/2 taza de leche de coco o la de preferencia
1 taza de avena en hojuelas grandes
agave o miel al gusto
vainilla al gusto
agua, si es necesario

PROCEDIMIENTO

1. licuar la leche con el cambur
2. agregar la vainilla
3. agregar poco a poco la avena y seguir licuando
4. si se nota que la masa queda muy espesa, agregar agua de manera que afloje un poco
5. agregar el agave o miel al gusto (leer nota)


Nota: la consistencia de la masa es algo espesa, de manera que cuando se hagan las panquecas  éstas deben ser pequeñas para tener mayor facilidad al voltearlas.
La recomendación es no colocar dulce a la masa, de manera que al servirlas se puedan acompañar con miel, agave, o mermelada casera.
En la foto, las panquecas fueron servidas con rodajas de piña a la plancha, previamente untadas con aceite de almendras.

Avena Trasnochada

INGREDIENTES

1 cambur maduro
1/2 taza de leche de coco sin azúcar
5 ó 6 fresas grandes
agave o miel, al gusto
1/2 taza de avena en hojuelas, preferiblemente grandes


PROCEDIMIENTO

1. licuar la leche de coco con el cambur y las fresas
2. agregar el agave o miel y seguir licuando
3. colocar en un bol
4. agregar la avena poco a poco y mezclar todo muy bien
5. tapar y llevar a la nevera hasta la mañana siguiente
6. servir y adornar al gusto con frutas picaditas

Nota: el adorno de esta foto fue con piña, fresas, ralladura de naranja y algo de coco rallado.
Igualmente las fresas pueden ser sustituidas por arándanos, moras, frambuesas.
Esta avena es muy versatil ya que se puede comer, bien sea, como desayuno o como algo dulce que acompañe un desayuno salado.

Ensalada de Frijoles Castilla

INGREDIENTES

1 taza de Frijoles Castilla
cebolla morada al gusto
pimentón rojo al gusto
pimentón amarillo al gusto
aceite de coco al gusto
sal y pimienta recién molida al gusto


PROCEDIMIENTO

1. cocinar los frijoles en suficiente agua sin sal
2. cuando estén al dente retirar del fuego y dejar aparte, botar el exceso de agua, si es el caso
3. colocar los frijoles en un bol
3. picar finamente la cebolla morada y los  pimentones
4. unir la cebolla morada y los pimentones al bol donde están los frijoles
5. aderezar con la sal y la pimienta
6. agregar un chorrito de aceite de coco
7. listos para servir, bien puede ser caliente o fría

Casabe.........

INGREDIENTES

casabe
aguacate maduro
cebolla morada finamente picada
aji dulce finamente picado
sal marina
pimienta negra recién molida
aceite de coco
manzanas tipo gala
semillas de auyama tostadas


PROCEDIMIENTO

1. cortar las manzanas con cocha en forma de media luna, muy delgaditas
2. colocarlas en una bandje para hornear, previamente engrasada
3. llevar al horno a temperatura de 300º C de manera que se vayan tostando, cuando estén listas, retirar del horno y dejar aparte
4. colocar un chorrito de aceite de coco en los casabes
5. colocarlos en una plancha caliente para que se tuesten un poquito, retirar del fuego y dejar aparte
6. triturar el aguacate con un tenedor y dejar algunos pedacitos pequeños enteros
7. agregar el aji dulce
5. agregar la cebolla morada
8. agregar sal marina y pimienta negra
9. colocar sobre cada casabe la crema de aguacate, las semillas de auyama y las manzana
10. servir


Nota: esta preparacíón se puede utilizar para desayunos, colocandole una rebanada de pavo sobre el casabe y luego la crema de aguacate.