Leche de Almendras con Especies

INGREDIENTES

1  taza de leche de almendras
1/4 cucharada de cúrcuma
1/4 cucharada de canela en polvo
1/4 cucharada de cardamomo entero
1/4 cucharada de ralladura de naranja
1/4 cucharada de semillas de anis
1 astilla de canela


PROCEDIMIENTO

1. colocar todos los ingredientes secos en una ollita
2. agregar la leche y mover
3. llevar a un hervor moviendo de vez en cuando
4. al hervir retirar del fuego y tapar
5. dejar reposar por 5 minutos
6. servir


Nota: esta bebida puede colarse antes de servirse y puede tomarse caliente o fria, añadiendole trocitos de hielo.
En este caso particular, no se coló para poder disfrutar de los sabores de las semillas de anis y cardamomo.

Quinoa en el Desayuno

INGREDIENTES

1/2 taza de quinoa
1 taza de leche de almendras sin azúcar
1/8 taza de compota de manzana natural, sin azúcar
1/4 cucharadita de
vainilla al gusto
una pizca de sal
1 manzana tipo gala cortadita en cuadritos
agave al gusto


PROCEDIEMIENTO

1. enjuagar la quinoa y escurrir
2. en una olla colocar la quinoa con la leche y mover todo muy bien
3. cocinar a fuego medio y al comenzar a hervir bajar el fuego y tapar
4. continuar la cocción hasta que el liquido esté consumido
5. agregar la compota de manzana, la vainilla y la sal
6. agregar la stevia o agave segun sea el caso.
7. añadir las manzanas picaditas y reservar algunas para la decoración final
8. servir la preparación en los bol y decorar con las manzanas y un chorrito de agave.

Pan de Cambur sin Huevo

INGREDIENTES

3 cambures maduros
1 1/2 taza de harina todo uso sin gluten
1/2 taza de aceite de oliva
3/4 taza de azúcar de palma de coco
1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
vainilla al gusto


PROCEDIEMINTO

1. precalentar el horno a 350ºF
2. engrasar y enharinar el molde de pan
3. en un bol triturar los cambures
4. agregar el aceite y batir a mano
5. añadir el azúcar, bicarbonato de sodio y la vainilla, seguir batiendo, luego agregar la leche
6. por último agregar la harina y con movimientos envolventes unir todo muy bien
7. verter la mezcla en el molde y llevar al horno por aproximadamente 45 min, chequear la cocción con un palillo en el centro del pan


Nota: este rico pan es muy suave, y se puede comer en el desayuno solo o con un buen guayoyo o acompañado de jamón.

Casabe con Salmon Para Picar

INGREDIENTES

casabe previamente tostado
rebanadas de salmon cortas en pedacitos pequeños
cebolla morada picadita
alcaparras miniatura
aguacate cortado en cuadritos
alfalfa
sal marina
aceite de oliva


PROCEDIEMIENTO

1. en un bol mezclar con cuidado el salmon, la cebolla morada y el aguacate
2. añadir las alcaparras
3. rectificar la sal
4. colocar la alfalfa por encima y un chorrito de aceite de oliva
5. servir sobre pedazos de casabe

Ensalada de Lentejas Rojas Miniatura

INGREDIENTES

1 taza de lentejas rojas miniatura
1 aji dulce
cebolla morada finamente picada
pimentón rojo finamente picado
cebollin finamente picado
pepino con concha finamente picado
sal marina al gusto
pimienta al gusto
un chorrito de aceite de oliva o el de su preferencia

Nota: la cantidad de la cebolla morada, pimentón rojo, cebollin y pepino, debe ser tal, que cuando esten picaditos se puedan medir 2 tazas


PROCEDIMIENTO

1. en una olla colocar las lentejas con 3 tazas de agua
2. llevar a un hervor  y mover
3. seguir cocinando a fuego medio chequeando la cocción para que las lentejas queden al dente
4. colar y dejar aparte
5. en un bol mezclar las lentejas con las 2 tazas de picadito
6. agregar la sal y la pimienta
7. antes de servir agregar un toque de aceite de oliva

Pudin de Chia y Acai

INGREDIENTES
1 taza de leche de coco o almendras sin azúcar
2 cucharadas de chia
1 cucharada de polvo de acai
canela en polvo al gusto
agave al gusto




PROCEDIEMIENTO
1. colocar la leche de coco en un envase que tenga tapa
2. agregar la chia y mover todo muy bien

3. agregar el polvo de acai y la canela, mezclar
4. añadir el agave al gusto
5. todos los ingredientes deben quedan muy bien mezclados
6. tapar y llevar a la nevera por lo menos 6 horas y chequear la
consistencia
7. servir adornando con almendras, goji berries y granola



Nota:
El açai, (portugues) es el fruto de la palmera Euterpe Oleracea, tambien conocida como palmera de asaí, azaí, huasaí, palma murrapo, naidí o palma manaca, que crece unicamente en la selva del Amazonas al norte de Brasil.
Su color es morado oscuro casi negro, y debido a su alto contenido nutricional y curativo atribuido por los habitantes del Amazonas, el acai fue bautizado como "Fruto de la Vida".
El principal producto de esta palma es el mundialmente conocido palmito.

Crema de Zanahoria con Leche de Coco

INGREDIENTES

2 zanahorias peladas y cortadas en pedazos pequeños
1 papa pequeña pelada y cortada en trozos
2 cebollas medianas cortadas en trozos
200 ml de leche de coco sin azucar
1 taza de agua o caldo
sal marina al gusto
pimienta recién molida al gusto
aceite de coco



PROCEDIMEINTO

1. colocar suficiente aceite de coco para sofreir las cebollas
2. cuando las cebollas estén transparentes, agregar la papa
3. mover un poco y luego agregar las zanahorias ya cortadas en trozos pequeños para facilitar su cocción
4. comenzar a agregar la leche de coco y bajar el fuego
5. seguir cocinando e ir agregando el agua o caldo poco a poco
6. cuando las zanahorias estén totalmente blandas, retirar del fuego y dejar reposar
7. licuar todo muy bien y en este momento se define el espesor de la crema
8. agregar la sal marina y la pimienta recién molida al gusto


Nota: en esta oportunidad la crema se sirvió con rebanadas de aguacate y almendras.